Crawdady, znane również jako "raki" i "raki", to małe skorupiaki znalezione w słodkowodnych rzekach i stawach w Stanach Zjednoczonych. Wyglądają jak miniaturowe homary i rosną od 3 do 6 cali. Ponieważ crawdads żyją w słodkiej wodzie, ważne jest, aby były dokładnie oczyszczone przed ich ugotowaniem. Źle wyczyszczone wrota mogą być wypełnione piaskiem i gruzem. Za pomocą kilku prostych narzędzi możesz w domu czyścić i gotować tradycyjnie zaprawione crawdady.
Krok 1
Napełnij dużą miskę zimną wodą i delikatnie mieszaj crawdads z płaską łyżeczką, aby uwolnić brud i resztki. Wyrzuć pływające crawdady. Jeśli crawdads pływają, są martwe i nie można ich bezpiecznie zjeść.
Krok 2
Wyrzuć całą brudną wodę i napełnij pojemnik wodą do powtórnego prania. Wlać 1 szklankę soli do miski i pozostawić crawdads do moczenia przez 15 do 20 minut. Proces czyszczenia crawdads do konsumpcji nazywa się "przeczyszczaniem".
Krok 3
Kontynuuj oczyszczanie crawdads, opróżnianie brudnej wody i napełnianie miski świeżą wodą, aż crawdads uwolnią cały ich brud i resztki. Gdy crawdads są całkowicie czyste i gotowe do ugotowania, namoczona woda będzie czysta. W zależności od stopnia zabrudzenia gąsienic, może to zająć od trzech do pięciu razy.
Krok 4
Napełnij dużą donicę wodą i zagotuj wodę. Dodaj 4 do 5 łyżek. mieszanki przypraw o smaku Cajun. Wlać crawdads do wrzącej wody i doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia. Kiedy woda znów zacznie się gotować, ustaw zegar na 5 minut. Po tym jak crawdads gotują przez 5 minut, zdejmij garnek ze źródła ciepła i pozwól crawdads zanurzyć się w gorącej wodzie przez 20 do 30 minut. Im dłużej crawdads będą moczone, tym więcej smaku będą mieli.
Krok 5
Odcedzić crawdads dużym sitkiem lub zebrać je na talerz z łyżeczką. Podawaj je natychmiast z cytryną, ostrym sosem i roztopionym masłem doprawionym mieszanką przypraw Cajun.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 funtów świeżych, żywych crawdadów
- Duża miska lub chłodnica
- Sól
- Duży garnek do gotowania
- Szczypce
- Duża, szczelinowa łyżka
- Mieszanka przypraw o smaku Cajun
- Minutnik
- Cytrynowy
- masło
- Gorący sos (opcjonalnie)
Wskazówki
- Skręcenie crawdadu na pół i ssanie mięsa z głowy i ogona jest popularnym sposobem jedzenia crawdadów. Crawdads to brudny posmak palców. Miej pod ręką mnóstwo serwetek do wycierania soków.
Ostrzeżenia
- Po zakończeniu gotowania crawdads będą bardzo gorące. Wlać je na kawałek papieru rzeźnika i ostrzec gości, aby nieco ochłonęli przed dotknięciem ich muszli.
