Kiedy białko znajduje się w żywności, a Twój układ trawienny rozkłada go na aminokwasy, a twoje ciało wykorzystuje je do produkcji setek nowych białek potrzebnych dla wszystkich twoich komórek. Dwa aminokwasy, zwane cysteiną i metioniną, są niezwykłe, ponieważ zawierają pierwiastek, który odgrywa istotną rolę w określaniu kształtu nowych białek, pomagając zwijać te związki. Wiele popularnych pokarmów jest dobrym źródłem obu tych aminokwasów.
Mięso i drób
Żywność pochodzenia zwierzęcego jest ogólnie dobrym źródłem zarówno metioniny, jak i cysteiny. Na przykład porcja chudego polędwicy wołowej o wadze około 6 uncji zapewnia 1270 miligramów metioniny i 470 miligramów cysteiny, podczas gdy podobna porcja kotleta wieprzowego, który jest przycięty z tłuszczu, zawiera około 1145 miligramów metioniny i 460 miligramów cysteiny. . Inne dobra, takie jak jagnięcina i mięso z dziczyzny są również dobrym źródłem. Drób jest również bogaty w oba aminokwasy, z 1 szklanką pieczonego i posiekanego mięsa z piersi kurczaka dostarczającą około 1200 miligramów metioniny i 550 miligramów cysteiny.
Ryby i owoce morza
Większość ryb i niektóre rodzaje owoców morza są również dobrym źródłem metioniny i cysteiny. Przykłady obejmują tuńczyka, z około 1250 miligramami metioniny i 450 miligramami cysteiny w 1 szklance lekkiego tuńczyka oraz łososia, który dostarcza około 1030 miligramów metioniny i 370 miligramów cysteiny w 5-uncjowej porcji. Inne popularne rodzaje ryb, takie jak śledź, pstrąg, plamiak i bluefish, są również dobrym źródłem obu aminokwasów. Owoce morza, które są bogate w oba związki, obejmują kraba z rodziny Alaski, z mięsem z 1 odnogi zawierającym około 730 miligramów metioniny i 290 miligramów cysteiny, homara, z 1 filiżanką mięsa dostarczającą 690 miligramów metioniny i 300 miligramów cysteiny oraz krewetki, które zawiera odpowiednio 565 miligramów i 230 miligramów metioniny i cysteiny w 3-uncjowej porcji.
Jajka i produkty mleczne
Produkty mleczne są również dobrym źródłem obu aminokwasów. Należą do nich różne rodzaje sera; Swiss dostarcza odpowiednio 1035 miligramów i 380 miligramów metioniny i cysteiny w 1 filiżance pokrojonego w kostkę sera, podczas gdy 1 kubek prowolonu zawiera 900 miligramów metioniny i 150 miligramów cysteiny. Inne sery, takie jak cheddar, parmezan i mozzarella, są również bogate w oba związki. Mleko dostarcza oba aminokwasy w nieco mniejszych ilościach. Na przykład 1 szklanka mleka beztłuszczowego dostarcza około 200 miligramów metioniny i 50 miligramów cysteiny. Jajka są również dobrym źródłem, z około 190 miligramami metioniny i 135 miligramami cysteiny w jednym dużym jaju gotowanym.
Źródła pochodzenia roślinnego
Jeśli stosujesz dietę wegetariańską, niektóre rodzaje pokarmów roślinnych są również dobrym źródłem metioniny i cysteiny. Wiele rodzajów orzechów dostarcza tych składników odżywczych, w tym orzechy brazylijskie, które zawierają około 65 miligramów metioniny i 245 miligramów cysteiny w 1/2 szklanki. Inne przykłady obejmują spirulinę, pokarm oparty na wodorostach, z około 650 miligramami metioniny i 370 miligramami cysteiny w 1/2 szklanki i soję, z 1000 miligramami metioniny i 1200 mg cysteiny w 1 filiżance porcji.
