Słodycze są jedną z prostych życiowych przyjemności, ale same składniki odpowiedzialne za pieczenie pieczywa - tłuszcz, cukier i skrobia - również dostarczają istotnych powodów, aby zminimalizować konsumpcję. Spożywanie słodyczy tylko z umiarem jest najszybszym sposobem ograniczenia ich wpływu na zdrowie, ale pomocne jest również znalezienie zdrowszych substytutów dla wspólnych składników. Na przykład wielu piekarzy wykorzystuje nektar z agawy jako substytut konwencjonalnych cukrów. Smak czysty, słodki Agave nie zmienia smaku twoich wypieków, a jego niski indeks glikemiczny oznacza, że możesz cieszyć się nimi bez zwiększania poziomu cukru we krwi.
Krok 1
Zmierzyć 2/3 szklanki syropu z agawy na każdą filiżankę granulowanego cukru, o którą prosisz w swoim przepisie. Zredukuj pozostałe płyny w swoim przepisie o 1/4 do 1/3 filiżanki, jeśli pierwotnie wymagało to cukru białego, lub o 2 łyżki stołowe do 1/4 filiżanki, jeśli pierwotnie wymagało to cukru brązowego.
Krok 2
Dokładnie wymieszaj syrop z agawy do tłuszczu lub płynów, o których mowa w przepisie, w zależności od tego, które z nich są bardziej praktyczne. Zapewnia to dokładne wymieszanie substancji słodzącej z ciastem lub cieście, co zapewnia bardziej spójną teksturę.
Krok 3
Spryskaj garnki silnie rozpylonym patelni, natłuszczaj i mącz je lub wyłóż je pergaminem. Wypieki wykonane z agawy są bardziej skłonne do przyklejenia się, a staranność w przygotowaniu twoich patelni ułatwi im odsłanianie.
Krok 4
Zredukuj temperaturę pieczenia o 25 stopni Fahrenheita, jeśli to konieczne. Słodzone w agawie wypieki brązowiej szybciej niż słodycze, więc czasem trzeba piec w chłodniejszym piekarniku i nieco wydłużyć czas pieczenia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miarka
- Łyżka
- Pan, natrysk, smar i mąka lub papier pergaminowy
Wskazówki
- Używanie wszystkich agaw zmieni teksturę wypieków, pozostawiając ciasteczka bardziej przypominające kruche ciasto lub żucia, a ciasta na bazie masła będą gęstsze. Jeśli tekstura jest ważniejsza niż niski GI, zacznij od zastąpienia tylko połowy cukru w ciastach i jednej trzeciej cukru w ciasteczkach. Gdy zdobędziesz doświadczenie w pieczeniu z agawą, dowiesz się, które przepisy dobrze się dostosowują do wyższych proporcji nektaru. Agave może być stosowany jako bezpośredni zamiennik 1: 1 dla innych płynnych substancji słodzących. Blada agawa jest słodka i prawie bez smaku, a bursztynowa lub złota agawa ma przyjemny karmelowy smak. To sprawia, że złota agawa jest lepszym zamiennikiem brązowego cukru, który jest środkiem smakowo-zapachowym, a także słodzikiem. Jeśli nie jesteś utalentowanym i doświadczonym piekarzem, zacznij od przepisów, które zostały już zmodyfikowane, aby wykorzystać mocne strony agawy. Gdy będziesz już wygodnie korzystać z agawy, możesz zacząć dostosowywać własne przepisy.
