Odcinek na wielu targowiskach w cieplejszych miesiącach, cukinia, która jest rodzajem letniej gry w squasha i może mieć barwę od żółtej do ciemnozielonej. Ma delikatną konsystencję o lekko słodkawym smaku, a przy zaledwie 21 kaloriach na filiżankę stanowi przyjemny dodatek do diety kontrolowanej kalorycznie. Cukinia ma bogaty profil odżywczy i zapewnia korzyści zdrowotne dzięki zawartości składników odżywczych, minerałów i witamin.
Witamina C
Cukinia stanowi dobre źródło witaminy C. Rozpuszczalny w wodzie przeciwutleniacz, witamina C rozpuszcza się w płynach ustrojowych i chroni komórki przed wolnymi rodnikami, które są wysoce reaktywnymi związkami, które utleniają DNA, lipidy i białka, powodując uszkodzenie komórek. Wystarczająca ilość witaminy C w diecie pomaga również w komunikacji komórek nerwowych, pomaga organizmowi w metabolizowaniu cholesterolu i utrzymuje silne tkanki. Kubek posiekanej cukinii zawiera 22 miligramy witaminy C, co stanowi 24 procent zalecanej dziennej dawki dla mężczyzn i 29 procent dla kobiet, ustalonej przez Institute of Medicine.
Luteina i Zeaksantyna
Cukinia zawiera również luteinę i zeaksantynę, dwa składniki odżywcze, które należą do rodziny karotenoidów, która jest tą samą rodziną składników odżywczych, która zawiera beta-karoten, źródło witaminy A. Luteina i zeaksantyna promują zdrowy wzrok. Odfiltrowują promienie świetlne, gdy wchodzą do oka, pomagając w zapewnieniu, że szkodliwe promienie nie mogą uszkodzić tkanek oka. Chociaż od września 2013 r. Instytut Medycyny nie ustalił zalecanego dziennego spożycia luteiny i zeaksantyny, Amerykańskie Stowarzyszenie Optometryczne zauważa, że spożycie co najmniej 6 miligramów dziennie może zmniejszyć ryzyko związane z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, oko choroba, która powoduje ślepotę. Kubek posiekanej cukinii dostarcza 2,6 miligramów luteiny i zeaksantyny, czyli 43 procent tego spożycia.
Mangan
Spożywanie cukinii zwiększa również spożycie manganu, niezbędnego minerału. Podobnie jak witamina C, mangan chroni twoje tkanki przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Wspiera funkcję glikozylotransferaz, rodziny białek promujących zdrowy rozwój tkanki kostnej. Mangan pomaga również twojemu ciału produkować kolagen niezbędny do skutecznego gojenia się ran. Każda filiżanka posiekanej cukinii zawiera 0,22 miligrama manganu. Zapewnia to 12 i 10 procent zalecanego dziennego spożycia Instytutu Medycyny dla kobiet i mężczyzn, odpowiednio.
Spożywanie więcej cukinii
Cukinia jest równie smacznie spożywana na surowo, jak gotowana. Spróbuj pokroić surową cukinię w pałeczki i sparuj ją ze zdrowymi przyprawami, takimi jak hummus czy guacamole. Użyj obieraczki do warzyw, aby pokroić cukinię na długie, cienkie paski i wymieszaj je z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i pieprzem, aby przygotować łatwą do przygotowania, ale aromatyczną sałatkę. Saute cukinii w bulionie warzywnym, następnie dodać smaku świeżo posiekaną bazylią lub miętą, lub szczotki paski cukinia z oliwą z oliwek, a następnie grillować, aż gotowane.
