Piersi kaczki można kupić ze skórą lub bez niej. Usunięcie skóry zmniejsza zawartość tłuszczu i kalorii w kaczce. 3-oz. serwowanie bez skóry piersi z kaczki zawiera 119 kalorii i 3 g tłuszczu, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. 3-oz. pierś z kaczki ze skórą zawiera 172 kalorii i 9 g tłuszczu. Bezskrzydłe kawałki kaczki najlepiej przyrządzać na ciepło, pieczone lub grillowane.
Krok 1
Odetnij skórkę kaczki ostrym nożem do kurczaka. Przyciąć wszystkie kawałki nadmiaru skóry i tłuszczu. Jeśli to konieczne, zachowaj tłuszcz i skórę, aby uzyskać sos.
Krok 2
Przygotuj marynatę dla kaczki. Może to być tak proste, jak powlekanie kaczki oliwą z oliwek, solą i świeżym mielonym pieprzem. Dodatkowe przyprawy, które dobrze pasują do kaczki to oregano, szałwia, tymianek, ziele angielskie, czosnek i kolendra. Przykryj kaczkę marynatą i zawiń ją kawałkiem plastikowego opakowania.
Krok 3
Marynuj kaczkę przez jedną do dwóch godzin w lodówce. Pod skórą kaczki jest gruba warstwa tłuszczu, która mięknie mięso podczas gotowania. Marynaty mogą pomóc zastąpić tłuszcz usunięty po zdjęciu skóry z kaczki.
Krok 4
Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu. Nie wkładaj oleju na patelnię podczas gotowania kaczki.
Krok 5
Ustaw piersi kaczki na patelni. Gotuj piersi przez około trzy minuty po obu stronach, aż lekko się zrumienią.
Krok 6
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić stan. Trzymaj termometr w najgrubszym odcinku piersi. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Wyjmij kaczkę z garnka i połóż na warstwie ręczników papierowych. Podawaj kaczkę natychmiast ze swoim ulubionym sosem lub sosem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pierś z kaczki
- Nóż
- Papierowe ręczniki
- Plastikowe opakowanie
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Świeży pieprz mielony
- Duża patelnia
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Przed gotowaniem rozmrozić pierś z kaczki w lodówce.
