Cienkie lub rzadkie curry są często wynikiem użycia nierozważnych zamrożonych warzyw lub dodania zbyt dużej ilości płynu do gotowania. Próby złagodzenia zbyt ostrego smaku mlekiem kokosowym mogą usunąć część jego ciepła, ale także spowodować, że sos stanie się cienki. Podczas gdy cienkie curry jest niepożądane, nie jest powodem do paniki. Jest więcej niż jeden sposób, aby zagęścić curry, a przy tym przywrócić grubą, słodką teksturę.
Krok 1
Zamień palnik na średnią wysokość, zdejmij pokrywę z rondla i pozwól, aby płyn gotował się tuż poniżej temperatury wrzenia przez około 5 minut bez mieszania. Gotowanie curry bez dodatkowych składników zagęszczających pozwala na odparowanie nadmiaru płynu do atmosfery i jest dobrym wyborem dla sosu, który jest tylko nieznacznie cienki. W tym czasie uważnie obserwuj sos i, jeśli to konieczne, dostosowuj temperaturę, aby sos nie zagotował się.
Krok 2
Wymieszaj 1 łyżkę. strzały w głąb rondla na każdą filiżankę płynu. Arrowroot jest neutralnym dla substancji smakowej zagęszczaczem, który działa podobnie jak skrobia kukurydziana. Zamień palnik na średnio wysoki i mieszaj stale, aż sos zacznie gęstnieć. Ta metoda jest dobrym wyborem dla cienkiego, ale nie rzadkiego sosu.
Krok 3
Ogrzać gęstą pastę składającą się z 2 łyżki. mąki i 2 łyżki. stopionego, niesolonego masła na każdą filiżankę sosu curry w osobnym rondlu, aż masło zacznie się po prostu brązowieć. Wlać 1 szklankę cienkiego sosu curry i dobrze wymieszać. Dodaj tę mieszankę do sosu curry, doprowadzaj ciecz do wrzenia, następnie zmniejsz palnik i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 5 minut. Użyj tej metody, jeśli Twój sos jest cienki aż do rzadkości.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Łyżka
- Maranta
- Mąka
- Masło, niesolone
- Rondel
Wskazówki
- Twoim celem jest zagęścić sos bez zmiany jego smaku. Chociaż można użyć skrobi kukurydzianej jako namiastki maranty, ma ona pewien posmak, który może być nie do zaakceptowania. Można również zagęścić curry, mieszając w 1 do 2 łyżek. z przecieru pomidorowego. Pamiętaj, że jeśli twoje curry już zawiera pomidory, użycie przecieru pomidorowego zmieni jego smak.
