Po diecie bez fruktozy wyklucza się wszelką żywność lub napoje zawierające cukier fruktozę, a także dowolny cukier, który przekształca się w fruktozę. Na liście znajduje się cukier stołowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, glukoza i sorbitol zastępujący cukier. Zrozumienie racji dotyczących diety i zdobycie wiedzy na temat dietetycznych środków ostrożności jest niezbędne przy przyjmowaniu stylu jedzenia bez fruktozy.
Racjonalne uzasadnienie
Dieta bez fruktozy jest ogólnie zalecana dla osób, które mają jeden z dwóch rodzajów nietolerancji fruktozy. Wrodzona nietolerancja fruktozy (HFI) jest rzadkim zaburzeniem genetycznym, w którym nie występuje aldolaza B z enzymem żołądkowo-jelitowym, która rozkłada fruktozę w celu absorpcji do krwioobiegu. Nagromadzenie fruktozy we krwi uszkadza nerki i wątrobę. Złośliwe wchłanianie fruktozy jest drugim rodzajem nietolerancji. Chociaż mniej poważne, powoduje nieprzyjemne objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak gaz, wzdęcia i biegunka. Oba stany wymagają postawienia diagnozy przez lekarza. Dr Luc Tappy z Uniwersytetu w Lozannie w Szwajcarii mówi: "nie ma bezpośrednich dowodów na poważniejsze konsekwencje metaboliczne" dla zdrowych osób, które chcą uniknąć fruktozy.
Naturalne źródła
Fruktoza to prosty cukier występujący naturalnie w owocach. Ponieważ owoce są głównym źródłem, unika się wszystkich owoców, soków, ekstraktów i suszonych owoców. Usuwane są również miód, syrop klonowy, nektar z agawy, galaretki, marmolada i inne produkty owocowe. Niektóre warzywa mają wysoką naturalną zawartość fruktozy. Obejmuje to marchew, pomidory, kukurydzę, świeżo zebrane białe ziemniaki i słodkie ziemniaki. Zgodnie z Laboratorium nietolerancji fruktozy na Uniwersytecie w Bostonie warzywa do gotowania uwalniają wolną fruktozę i mogą pomóc w poprawie tolerancji u niektórych osób.
Przetworzona żywność
Liczne produkowane produkty spożywcze zawierają fruktozę, cukier stołowy i sorbitol jako dodatki. Pięćdziesiąt procent cukru stołowego lub sacharozy to fruktoza. Wybierając przetworzony produkt spożywczy, uważnie przeczytaj etykiety. Fruktoza chowa się pod innymi nazwami, takimi jak cukier buraczany, syrop z brązowego ryżu, cukier piekarniczy, cukier z datowania, proszek z chleba świętojańskiego i cukier trzcinowy. Kilka pozycji na liście "unikaj" to dania mięsne, słodzone płatki śniadaniowe, delikatesy, butelkowane sosy, aromaty i pieczywo z dodatkiem cukru. Bardziej szczegółowe informacje są dostępne online (patrz Zasoby poniżej).
Propozycje menu
Większość pokarmów białkowych jest dopuszczalna. Czerwone mięsa, wieprzowina, drób, świeża ryba, jaja i orzechy to dobry wybór, o ile nie ma panierki. Bogate w wapń mleko, ser i naturalne jogurty zapewniają różnorodność podczas planowania menu. Dozwolona jest ograniczona liczba warzyw, w tym szparagi, kalafior, szpinak, brukiew, papryka i sałata. Makarony, ryż, jęczmień i niesłodzone pieczywo oraz płatki zbożowe to dobry wybór skrobi. Dopuszczalne są wszystkie tłuszcze, takie jak masło, margaryna i olej. Sos sałatkowy powinien być wytwarzany od zera, ponieważ wiele komercyjnych opatrunków zawiera cukier. Dodatkowe listy dopuszczalnych artykułów żywnościowych, przepisów kulinarnych i blogów dyskusyjnych są dostępne online (patrz Zasoby poniżej).
Rozważania
Większość osób z genetyczną nietolerancją fruktozy odczuwa ulgę objawową, gdy fruktoza, sacharoza, glukoza i sorbitol są eliminowane z diety, zgodnie z Susan Shepherd, dietetykiem w Dziale Gastroenterologii w Box Hill Hospital w Australii. Osoby przestrzegające diety bez fruktozy powinny mieć świadomość, że dieta ma ograniczoną zawartość witaminy C i przeciwutleniaczy. Ponadto suplementy diety mogą zawierać cukier i sorbitol. Zaleca się konsultację z lekarzem i zarejestrowanym dietetykiem.
