Serwatka jest płynnym produktem ubocznym produkcji sera. Ma wysoki poziom białek globularnych, które są często izolowane i przekształcane w suplementy białek serwatkowych. Suplementy serwatki są powszechnie stosowane w wysokobiałkowych recepturach o niskiej zawartości węglowodanów, aby uzyskać słodkie i zdrowe ciasta i słodycze. Biszkopt o niskiej zawartości węglowodanów wytworzony z białka serwatki jest puszysty, słodki i smaczny, bez poczucia winy w delektowaniu się tłustym, bogatym w węglowodany deserem.
Przepis
Posmaruj 8-calowy garnek lekko sprayem do gotowania lub margaryną. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Połącz cztery białka jajek z 1/8 łyżeczką śmietany z kamienia w misce miksującej i bicz na wysokości mikserem ręcznym, aż uformują się sztywne szczyty. Odłóż na bok mieszaninę białko-białko. Wymieszaj cztery żółtka jaj, 1 szklankę zwykłego niskotłuszczowego jogurtu, 1/4 szklanki wody, 1/2 szklanki stopionej margaryny i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego w osobnej misce. Ubij ciasto przez 30 sekund na podłożu mikserem ręcznym. Dodaj 4 łyżki proszku białka serwatkowego, 1 1/2 filiżanki substytutu cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/8 łyżeczki soli do ciasta. Pokonaj przez dodatkowe 30 sekund na średnim. Złóż sztywne białko delikatnie do rzadkiego ciasta, aż się dokładnie wymieszać, a następnie wlej zawartość miski do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Piec biszkopt o niskiej zawartości węglowodanów z białkiem serwatkowym przez 30 do 40 minut, lub do wykałaczki wykałaczki w środku wyjdzie czysty. Ochłodzić ciasto przez co najmniej 30 minut przed podaniem. To ciasto służy 12.
Odżywianie
Jedna porcja biszkoptu o niskiej zawartości węglowodanów wytworzonego z białka serwatkowego to kwadrat o wymiarach 2 na 2 cale. Każdy kwadrat zawiera około 93 kalorii, 5 gramów węglowodanów, 5 gramów tłuszczu, 11 gramów białka i 111 miligramów sodu. Oparty na ogólnej diecie 2000 kalorii, to 5 procent dziennego zalecanego spożycia, czyli DRI, kalorii, 2 procent DRI węglowodanów, 7 procent DRI tłuszczu, 6 procent DRI białka i 7 procent DRI sodu. Ciasto nie jest doskonałym źródłem żadnego składnika odżywczego, ale nie zrujnuje dietetycznych celów na dzień, jeśli zdecydujesz się na jedną porcję.
Rozważania
Informacje o wartości odżywczej biszkoptu o niskiej zawartości węglowodanów z białkiem serwatkowym różnią się w zależności od dokładnego odżywienia marek składników. Aby określić wartość odżywczą Twojego ciasta, dodaj informację o dokładnej ilości każdego używanego składnika. Podziel wyniki na liczbę sztuk informacji o wartości odżywczej na porcję. Jeśli spróbujesz stworzyć własny przepis na biszkopt o niskiej zawartości węglowodanów z białkiem serwatkowym, zacznij od tego, który testowałeś i powoli zmieniaj go. Jedna zmiana może znacznie zmienić konsystencję i teksturę ciasta.
Alternatywy
Biszkopt o niskiej zawartości węglowodanów z białkiem serwatki zawiera kilka niskokalorycznych i niskotłuszczowych składników. Jeśli nie przejmujesz się kalorycznością i zawartością tłuszczu, nie musisz używać alternatywnych składników. Substytut cukru można zastąpić granulowanym cukrem, niskotłuszczowym jogurtem z normalnym jogurtem i margaryną z masłem.
