Włączenie trudnego, ekonomicznego kawałka wołowiny do posiłku, który jest naprawdę przyjemny do zjedzenia, jest klasycznym wyzwaniem kulinarnym. Stek Chuck, podobnie jak okrągły stek, często wbija się płasko w kotlet, aby zmiękczył. Rezultat, zwany stekiem z kostki, jest podstawą południowego klasycznego steku smażonego na kurczę lub smażonego w wiejskim stylu. Nie jest to najzdrowsze jedzenie, które trafia na talerz, ale kilka świadomych wysiłków z twojej strony sprawia, że jest to posiłek bardziej przyjazny dla zdrowia. Rozpocznij od "smażenia w piekarniku" w celu zmniejszenia kalorii i zawartości tłuszczu. Następnie wybierz zdrowsze substytucje składników.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita około pół godziny przed czasem. Zacznij od wysokiej temperatury, aby ostra i brązowa była na zewnątrz panierowanego steku chuck, który jest tradycyjnie wykonywany poprzez smażenie w kałużę oleju. Wyłóż blaszkę do pieczenia folią. Posmaruj go lekko bezkofeinowym lub niskokalorycznym patyczkiem kuchennym.
Krok 2
Rozłóż mąkę i mąkę kukurydzianą na talerzu i wymieszaj z solą i pieprzem do smaku. Zapewnij wystarczająco dużo, aby pokryć wszystkie steki z chuck, które robisz raz dla standardowego steku z kostki, lub wystarczająco dużo, aby je pokroić na podwójny sos z kurczaka lub wiejskiego steku. Użyj mąki pełnoziarnistej zamiast mąki uniwersalnej dla zdrowszego zastąpienia.
Krok 3
W razie potrzeby ubij jedno lub więcej jaj w płytkiej misce, jeśli chcesz użyć grubszej podwójnej powłoki lub powłoki z bułki tartej na stekie chuck. Alternatywnie użyj cienkiej powłoki z musztardy Dijon jako kleju do niższych kalorii, tłuszczów nasyconych i cholesterolu w naczyniu.
Krok 4
Rozłóż bułkę tartą na innym talerzu, jeśli chcesz z nich korzystać. Panko bułka tarta działa dobrze, lub wybrać opcję pełnoziarnistą breadcrumb. Wmieszaj do smaku wszystkie zioła i przyprawy, takie jak tymianek, rozmaryn, curry lub chili w proszku do kopru, czosnku i cebuli w proszku lub inne.
Krok 5
Pogłębij miękkie steki w mieszance z mąki i mąki kukurydzianej. Połóż je na wyłożonej blachą blaszce do pieczenia, jeśli to wszystko, czego używasz. Lub zanurz je w jajku lub posmaruj musztardą, jeśli używasz podwójnego pogłębienia lub nakładasz bułki tartej. Niech nadmiar jajka ucieknie, a następnie pogłębię mięso w mące po raz drugi lub w bułce tartej. Umieść stek na blasze do pieczenia.
Krok 6
Włożyć steki do piekarnika. Odwróć ciepło do 325 F po około pięciu minutach. Kontynuuj pieczenie przez około 15 minut, aż powłoka zostanie dobrze zarumieniona i osiągną temperaturę wewnętrzną 145 F, mierzoną za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Folia aluminiowa
- Niestrzący spray do gotowania
- Mąka
- Kukurydza
- Sól i pieprz
- 2 talerze
- Jajka lub musztarda
- miska
Wskazówki
- Przechowuj świeże steki z wołowiny w lodówce nawet przez pięć dni od zakupu. Następnie ugotuj je lub zamroź. Zabezpiecz steki w hermetycznym opakowaniu, gdy zamrażasz je, aby zapobiec oparzaniu zamrażarki.
