Tradycyjna metoda gotowania suszonych ziaren polega na moczeniu ziaren przez noc, osuszaniu ich i gotowaniu fasoli na kuchence lub pieczeniu w piekarniku. Jeśli chcesz szybko przekształcić suche ziarna żółwia w ugotowaną przystawkę lub główny składnik posiłku, użyj metody szybkiego namaczania w celu przygotowania fasoli do gotowania, a następnie gotuj na wolnym ogniu lub upiecz jak zwykle. Możesz również użyć szybkowaru, który jest najszybszą metodą gotowania suchych ziaren, pozwalając na gotowanie żółwi w zaledwie pięć minut, w porównaniu do jednej lub dwóch godzin, aby gotować lub upiec.
Szybkie moczenie
Krok 1
Przebij suchą fasolę i usuń kawałki żwiru lub gruzu.
Krok 2
Umieść fasolę w doniczce z 6 do 8 szklankami wody.
Krok 3
Obróć palnik na wysoki poziom i doprowadzaj wodę do wrzenia.
Krok 4
Wyjmij naczynie z palnika, gdy woda zagotuje się przez dwie minuty.
Krok 5
Połóż pokrywkę na doniczce i pozostaw fasolkę na 1 godzinę.
Krok 6
Odcedź i opłucz fasole przed gotowaniem.
Ciśnienie Cook
Krok 1
Włóż płukane, odsączone ziarna do miski szybkowaru i przykryj je wodą, aby fasola zanurzyła się o 1 cal wody. Jeśli ziarna i woda napełnią więcej niż połowę szalki, usuń ziarna do późniejszego wykorzystania.
Krok 2
Dodaj sól, przyprawy i około 1 łyżeczki oleju roślinnego, co zmniejsza pienienie.
Krok 3
Przykryj garnek i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby ustawić kuchenkę na średnie ciśnienie lub około 15 funtów ciśnienia.
Krok 4
Ustaw szybkowar na palniku i ustaw kuchenkę na średnią wysokość.
Krok 5
Gotuj przez 5 do 10 minut, gdy ciśnienie osiągnie 15 funtów. Mała fasola, taka jak żółw, zabiera mniej czasu na gotowanie niż większe odmiany suchej fasoli.
Krok 6
Zdejmij pokrywkę z ziaren po rozproszeniu całej pary, zgodnie z instrukcjami producenta szybkowaru.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funt czarny fasola żółwia
- Stockpot
- Durszlak
- Szybkowar
- 1 łyżeczka. olej roślinny
- Sól i przyprawy
Wskazówki
- Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces, po gotowaniu ziarna uruchom pod szybkowarem zimną wodę. Zimna woda z kranu spowoduje, że kuchenka wyłączy ciśnienie, umożliwiając szybsze otwarcie pokrywy i podawanie fasoli. Możliwe jest również wykonanie metody szybkiego namaczania w szybkowarze, ale zwiększa to prawdopodobieństwo oderwania ziaren od ich skór, a ty nadal musisz namoczyć ziarna przez jedną godzinę przed opróżnieniem i gotowaniem.
Ostrzeżenia
- Metoda długiego namaczania i delikatne gotowanie zachowują więcej składników odżywczych i aromatów niż szybsze moczenie w wysokiej temperaturze i metody gotowania. Simmering pozwala sprawdzić tkliwość fasoli podczas gotowania, co nie jest możliwe przy gotowaniu ciśnieniowym.
