Groch polny pochodzi z Azji i był jedną z pierwszych upraw uprawianych przez ludzi. Nie należy go mylić ze świeżym groszkiem, groch zwyczajny to groszek suchy i obejmuje groch i groszek o czarnych oczach. Zielony groszek jest bogaty zarówno w białko, jak i węglowodany, a dla diabetyków liczy się jako skrobia, a nie warzywo.
Skrobie
Aby pomóc w planowaniu posiłków i kontroli poziomu cukru we krwi, żywność dla diabetyków jest podzielona na grupy na podstawie podobieństwa składu odżywczego, a mianowicie zawartości węglowodanów, białka i tłuszczu. Skrobie to żywność, w której jedna porcja zawiera zwykle około 80 kalorii, 15 g węglowodanów, 3 g białka i 0 g tłuszczu. Zawartość węglowodanów w żywności, takiej jak skrobie, może zwiększyć poziom cukru we krwi. Diabetycy muszą kontrolować ilość spożywanych węglowodanów przez cały dzień i podczas każdego posiłku, aby pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
warzywa
Dla diabetyków warzywa są podzielone na dwie różne grupy: warzywa skrobiowe i nieskrobiowe. Nonstarchy warzywa mają niską ilość kalorii i węglowodanów. Zazwyczaj jedna porcja warzyw bez skrobi zawiera 25 kalorii, 5 g węglowodanów, 2 g białka i 0 g tłuszczu. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne zaleca, abyś jako cukrzyca jadł tyle nie-skrobiowych warzyw, ile chcesz. Warzywa skrobiowe mają wyższą zawartość węglowodanów, a dla diabetyków są sklasyfikowane jako skrobia, w której jedna porcja to 80 kalorii, 15 g węglowodanów, 3 g białka i 0 g tłuszczu.
Zielony groszek
Pół szklanki porcji gotowanego zielonego groszku, znanego również jako groszek, zawiera 114 kalorii, 20 g węglowodanów, 8 g białka i 0 g tłuszczu. Wyższe kalorie i węglowodany niż tradycyjna porcja skrobi, kompozycja składników odżywczych zielonego grochu polnego bardziej przypomina skrobię niż warzywa nieskrobiowe. Włączając groszek zielonego pola do planu diety, musisz liczyć je jako skrobię.
Chude białko
Zielony groszek polny również liczy się jako chude białko dla diabetyków z powodu jego wysokiej zawartości białka. Typowa porcja chudego białka na liście wymiany cukrzycy zawiera 45 kalorii, 7 g białka, 0 g węglowodanów i 0 do 3 g tłuszczu.
