Pomysł spożywania surowych jaj w celu poprawy zdrowia może zyskać rozgłos, gdy film "Rocky" trafił na duży ekran w 1976 roku. W rzeczywistości wydaje się, że wady wydają się przewyższać zalety. Spożywanie niegotowanych jaj może zwiększać ryzyko infekcji przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella. Jedzenie surowych jajek może również zakłócać wchłanianie witaminy H. Po ugotowaniu i jedzeniu z umiarem jaja mogą być dobrym i bezpiecznym źródłem składników odżywczych.
Rozważania
Jedzenie surowych jaj może być niezdrowe z kilku powodów. Chociaż może się wydawać logiczne, że skorupa jajeczna chroni zawartość przed zanieczyszczeniem, zakażone kurczęta mogą produkować jaja skażone salmonellą przed utworzeniem skorupy, wyjaśnia Klinika Mayo. Ponadto awidyna, białko zawarte w białku jaja, może blokować wchłanianie bitoiny lub witaminy H. Ciało zależy od biotyny, aby wytworzyć kwasy tłuszczowe i glukozę, które pomagają w regulacji metabolizmu.
Witaminy
Jedno jajo zawiera 0,2 miligrama ryboflawiny lub witaminy B12. B-12 jest potrzebny, aby pomóc organizmowi rozłożyć tłuszcze, węglowodany i białko, utrzymując krew i komórki nerwowe w dobrym stanie. Kwas foliowy lub kwas foliowy, który pomaga w utrzymaniu i wytwarzaniu nowych komórek znajduje się również w jajach. Jedno jajko ma 24 mcg kwasu foliowego, którego większość znajduje się w żółtku. Kobiety w ciąży często zaleca się przyjmowanie suplementów kwasu foliowego w celu ochrony przed niedoborem i niedokrwistością. Jajka zawierają także cholinę odżywczą, która została powiązana z przechowywaniem pamięci.
Białka i minerały
Jajka są doskonałym źródłem białka. Jedno jajko zawiera około 6 g białka. Białko pomaga twojemu ciału naprawiać komórki i produkować nowe. Jajka zawierają wiele minerałów. Jedno żółtko jaja zawiera ponad 66 mg fosforu i 22 mg wapnia. Całe jajko ma 16 mcg selenu. Każda komórka organizmu potrzebuje fosforu, aby normalnie funkcjonować. Wapń pomaga zębom i kościom pozostać silnymi. Selen jest włączony do białek, aby wytworzyć kluczowe antyoksydanty zwane selenoproteinami. Małe ilości żelaza, miedzi i cynku znajdują się również w jajach.
Perspektywy
Jeśli jesz jajko najlepiej ograniczyć inne źródła cholesterolu na przypomnienie dnia, radzi Harvard Health Publications. Jedno duże jajo zawiera 212 mg cholesterolu, który zbliża się do zalecanej dziennej dawki 300 mg.
