Najprawdopodobniej najprostszy sos do sałatek, winegret z czerwonym winem - po prostu "mały ocet" po francusku - spryskany warzywami i zielenią - wzmacnia jedzenie, nie dodając własnego apetycznego smaku. Nie ma jednego przepisu na mikstury z winegretem z czerwonym winem - twoje kubki smakowe podpowiedzą ci, kiedy osiągniesz właściwą równowagę smaku i kwasowości. Ugryź ukąszenie opatrunku, zwiększając proporcję oleju do octu, lub napełniaj olejem i octem bazy świeżych lub suszonych ziół, aby uzyskać subtelne warstwy smakowe. Najlepsza część: domowej roboty winegret z czerwonym winem jest zwykle mniej kaloryczny niż sosy zakupione w sklepie i nie ma nasyconego tłuszczu ani sztucznych składników.
Krok 1
Wlać około 3/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia bezpośrednio do szklanego słoika. Śledź za pomocą 1/4 szklanki czerwonego octu winnego. Zwiększ olej i ocet w tych samych proporcjach, jeśli chcesz podwoić lub potroić recepturę.
Krok 2
Dodaj dużą szczyptę soli i mniejszą szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, do mieszaniny oleju i octu.
Krok 3
Obrać ząbek świeżego czosnku, a następnie położyć go na powierzchni roboczej. Zmiażdż lekko goździk, przyciskając do niego płaską stronę noża szefa kuchni. Dodaj rozdrobniony czosnek do słoika.
Krok 4
Wmieszaj swój wybór świeżych lub suszonych ziół do miksu.
Krok 5
Przykręć mocno pokrywkę do szkła i energicznie wstrząśnij, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki razem. Mieszany vinaigrette powinien wyglądać lekko nieprzejrzysto.
Krok 6
Odkręć pokrywkę i daj opatrunek próbie smaku. Jeśli wydaje się to nijakie, dodaj kolejny plusk octu i odrobinę soli. Jeśli jest zbyt mocny i kwaśny, dodaj kolejną porcję oliwy z oliwek. Ponownie potrząśnij słojem, aby się zmieszać.
Krok 7
Wlać sos na umyte i wysuszone sałatki i podrzucić szczypce do sałatek. Podawaj od razu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- czerwony ocet winny
- Zakręcany słoik z pokrywką
- Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeży ząbek czosnku
- Nóż szefa kuchni
- Posiekane świeże lub suszone zioła (opcjonalnie)
- Sałatka z zielonych
- Szczypce do sałatek
Wskazówki
- Tradycyjne francuskie vinaigretty zatrudniają estragon, pietruszkę lub zioła prowansalskie wraz z plopem musztardy Dijon i mielonej szalotki. Dla włoskiego twistu spróbuj oregano, tymianku lub bazylii.
Ostrzeżenia
- Winegret z czerwonego wina nie przywiera do mokrych sałat zielonych. Aby opatrzyć opatrunki z warzywami, umyj je i całkowicie wysusz w spinneru sałatkowym, a następnie przepłucz opatrunkiem.
