Większość części ciała, z wyjątkiem żołądka, jelit i kilku innych tkanek, ma być alkaliczna, co oznacza, że nie jest kwaśna. Twoja krew, na przykład, jest ściśle utrzymywana jako płyn zasadowy, ponieważ wymiana tlenu, składników odżywczych i odpadów odbywa się najskuteczniej w podstawowym środowisku. Alkaliczność odstrasza także patogenne mikroorganizmy. Wiele artykułów spożywczych i napojów w standardowej amerykańskiej diecie jest kwaśnych, co oznacza, że obniżają one poziom pH twojego organizmu i mogą przyczyniać się do złego stanu zdrowia. Skonsultuj się z dietetykiem, jeśli martwisz się o zbilansowanie swoich poziomów pH.
Skala pH
Skala pH jest znormalizowaną metodą pomiaru kwasowości w oparciu o liczbę jonów wodorowych powstających podczas mieszania substancji z wodą, zgodnie z ScienceBuddies.org. Kwasowy roztwór zawiera dużo jonów wodorowych i ma przypisaną liczbę mniejszą niż 7 ujemnej logarytmicznej skali pH. Oczyszczona woda jest uważana za obojętną i ma przypisaną liczbę 7, a wszystkim, co ma mniej jonów wodoru niż woda, przypisuje się liczbę od 7,1 do 14. Kwas żołądkowy ma zwykle od 2 do 4 w skali pH i jest zdolny do usuwania elektronów z substancji cząsteczkowych , który je metabolizuje i redukuje je do mniejszych "cegiełek". Niezbędna jest wysoka kwasowość w żołądku, chociaż większość zdrowych komórek ma powyżej 7 w skali pH. Spożywanie kwaśnego jedzenia zmusza twoje ciało do pewnych kompromisów.
Wpływ kwaśnych pokarmów
Wysoce kwaśne pokarmy zmieniają chemię twojego ciała z czasem i zmuszają twoje ciało, by zredukować lub zbuforować nadmierną kwasowość w płynach i tkankach. Utrzymywanie poziomu alkalii krwi w pobliżu 7,4 na skali pH jest priorytetem dla twojego ciała i uwalnia minerały wspomagające alkalia z twoich kości, aby zwalczać nadmierną kwasowość. Długoterminowe spożywanie wysoce kwaśnych pokarmów i napojów może przyczyniać się do chorób kości, takich jak osteoporoza i choroba zwyrodnieniowa stawów, zgodnie z książką "Biochemia i choroba człowieka" Geralda Litwacka. Ponadto, niski poziom pH stymuluje wzrost i proliferację bakterii, wirusów, grzybów, pasożytów, a nawet komórek nowotworowych. Kwasowość, ze względu na właściwość kradzieży elektronów, ma również tendencję do zmniejszania poziomów napięcia i energii w ciele.
Pokarmy, które obniżają pH
Kwaśne pokarmy nie zawsze obniżają poziom pH. Owoce cytrusowe, na przykład, zawierają kwasy cytrynowy, askorbinowy i jabłkowy, ale mają ogólny wpływ alkalizujący na organizm. Ogólnie rzecz biorąc, owoce i warzywa, bez względu na to, jak kwaśny smakują, mają działanie alkalizujące, podczas gdy wysoko przetworzone, słodkie produkty zawsze promują kwasowość. Powszechne pożywienie w amerykańskiej diecie, że niższe poziomy pH obejmują pączki, ciasteczka, cukierki, mocno konserwowane sosy i przyprawy, wszystko upieczone białą mąką, pokarmy bogate w tłuszcze trans i wszystko, co zawiera wysoko fruktozowy syrop kukurydziany lub sztuczne słodziki. Duże ilości mięsa, serów i białego ryżu również zakwaszają.
Napoje o niższym pH
Napoje mogą przyczynić się do obniżenia poziomu pH bardziej niż pożywienie, ponieważ praktycznie każdy napój - poza oczyszczoną wodą, zielonymi i ziołowymi herbatami, świeżo wyciśniętymi sokami owocowymi i warzywnymi oraz surowym mlekiem - ma właściwości zakwaszające. Przykłady kwaśnych napojów obejmują kawę, czarną herbatę, napoje gazowane, napoje energetyczne i sportowe, wino, piwo, napoje spirytusowe, sok z koncentratu, a nawet mleko komercyjne. Większość wody miejskiej jest lekko kwaśna z powodu dodanych substancji chemicznych i obecności pozostałości narkotyków, których nie można filtrować, zgodnie z "Koncepcjami żywienia i kontrowersjami". Systemy filtracji wody mogą uczynić wodę bardziej kwaśną, ponieważ często usuwają alkalizujące minerały wraz z chemikaliami . Wygodny papier testowy pH może być użyty do pomiaru kwasowości cieczy.
