W świetle epidemii otyłości w Stanach Zjednoczonych, producenci pędzą do tworzenia nowych produktów, aby zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów na produkty, które pomogą walczyć z przybieraniu na wadze. Sztuczne słodziki stały się popularne wśród konsumentów, a poliole należą do najnowszych rodzajów zamienników cukru. Rodzaj poliol znajdujący się w Swerve był stosowany w Japonii od 1990 roku. Swerve jest promowany jako całkowicie naturalny słodzik o doskonałym smaku i niewielkiej liczbie skutków ubocznych.
Identyfikacja
Poliole są również znane jako alkohole cukrowe, nawet jeśli nie zawierają alkoholu. Ta klasa słodzików obejmuje izomalt, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol, ksylitol i erytrytol. Erytrytol jest poliolem stosowanym w Swerve, cukrowej alternatywie stworzonej przez Catherine Wilbert, N.D., do preparatów fitosterycznych. Erytrytol wytwarza się przy użyciu mikroorganizmów w celu rozbicia owoców i warzyw, w wyniku czego powstają białe kryształy po procesie fermentacji. Zazwyczaj erytrytol nie jest tak słodki jak cukier, ale doktor Wilbert stosuje zastrzeżoną formułę, która tworzy produkt równoważny z cukrem, co oznacza, że można użyć filiżanki Swerve, aby zastąpić filiżankę cukru. Swerve ma zero kalorii i 5 gramów węglowodanów w jednej łyżeczce.
Składniki
Oprócz erytrytolu Swerve zawiera oligofruktozę, oporną maltodekstrynę i dwutlenek krzemu. Erytrytol jest wchłaniany do krwioobiegu, zanim dotrze do jelita grubego i nie wywoła efektu przeczyszczającego i rozdęcia, jakie mogą mieć inne alkohole cukrowe. Oligofruktoza jest rodzajem węglowodanu znanym jako fruktan, który jest zwykle ekstrahowany z karczochów jerozolimskich. Odporna maltodekstryna to rozpuszczalna w wodzie, niestrawna węglowodan o niskiej lepkości, wytwarzany przez obróbkę skrobi kukurydzianej kwasem, enzymami i ciepłem. Dwutlenek krzemu jest najobficiej występującym minerałem w skorupie ziemskiej i jest stosowany w żywności, aby zapobiec zbrylaniu się lub zbrylaniu.
Korzyści
Swerve jest bezpieczny dla diabetyków, ponieważ nie ma żadnego wpływu na poziom insuliny lub cukru we krwi. W badaniu z grudnia 2003 r., Opublikowanym w "Nutrition Research Reviews", stwierdzono, że ze wszystkich polioli erithryitol miał najniższą właściwość glikemiczną, co oznacza, że podnosił on poziom cukru we krwi w najmniejszym stopniu. W tym samym miesiącu badania opublikowano w "Journal of Biosciences", wykazując, że oligofruktoza ma również niską odpowiedź glikemiczną i była w stanie zmniejszyć poziomy cukru we krwi po posiłku. Odporna na maltodekstrynę redukcja zaparć i zwiększenie liczby zdrowych bakterii w jelicie grubym w badaniu opublikowanym w "Journal of the American College of Nutrition" w kwietniu 2008 roku.
Skutki uboczne
Wszystkie składniki użyte w Swerve znajdują się na liście żywności, którą amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uważa za GRAS, lub ogólnie uznaną za bezpieczną. Chociaż erytrytol jest najmniej prawdopodobny ze wszystkich alkoholi cukrowych powodujących zaburzenia żołądkowo-jelitowe, duże ilości mogą nadal wywoływać u wrażliwych ludzi objawy, takie jak gaz, wzdęcia i biegunka. Istnieje również kilka wyizolowanych raportów łagodnych reakcji alergicznych na erytrytol, które obejmują swędzenie i pokrzywkę.
