Soda oczyszczona jest klasycznym składnikiem, który tworzy szybkie przypiekanie wypieków, takich jak chleb bananowy. To właśnie nadaje szybkiemu chlebowi puszystą i lekką konsystencję. Soda oczyszczona wytwarza wystarczającą ilość gazu, aby utworzyć chleb, który nie jest zbyt gęsty lub ciężki i nie wymaga okresu spoczynku, aby uzyskać idealny bochenek. Jest to niezbędny składnik, ale istnieje kilka substytutów.
Podstawy chleba bananowego
Szybkie chleby są zgodne z podstawową metodą przygotowywania. Zazwyczaj mieszamy mokre składniki w jednej misce i suche składniki w drugiej. Następnie łączymy mokre i suche mieszanki. Bez drożdży szybkie pieczywo polega na urlopowiczach, aby stworzyć wilgotną i lekką teksturę chleba, dla której są znani. Bez sody oczyszczonej lub innego środka ułatwiającego dojrzewanie, chleb bananowy byłby gęsty i pozbawiony jakichkolwiek wiosennych lub chlebowych właściwości.
Podstawy do pieczenia sody
Wspólny składnik kuchenny o nazwie soda oczyszczona składa się z wodorowęglanu sodu i zazwyczaj występuje w postaci drobnego proszku. Wraz z jego stosowaniem w pieczeniu jako środek do zaparzania, jest również skutecznym naturalnym środkiem czyszczącym, dezodorantem i produktem zdrowotnym. Podczas pieczenia niewiele potrzeba, by pomóc bochenowi. Większość przepisów na chleb bananowy wymaga mniej niż jednej łyżeczki sody oczyszczonej, aby stworzyć puszysty i lekki chleb.
Kiedy nie masz sody do pieczenia
Podczas gdy nie ma idealnego substytutu dla sody oczyszczonej, proszek do pieczenia może pomóc w szczypta, aby zapewnić taką samą moc rozluźniającą. Aby zastąpić proszek do pieczenia, użyj 4 łyżeczek do herbaty na każdą łyżeczkę sody oczyszczonej, o którą prosi przepis. Dodaj proszek do pieczenia do suchych składników przed wprowadzeniem mokrych składników, ponieważ zaczyna działać, gdy tylko się zamoczy.
Najlepsze praktyki
Aby mogli pracować, musisz mieć ciasto, które jest wystarczająco grube, aby złapać gazy i nie powinieneś mieszać swoich składników. Rozgrzej ręcznie banany na swój chleb, ale unikaj używania procesora żywnościowego lub ich pureingu, ponieważ ma to wpływ na zdolność do dojrzewania chleba. Wymieszaj tylko składniki suche i mokre, aż cała mąka zostanie włączona; mieszanie składników powoduje, że białka glutenowe tworzą elastyczne ciasto, które nie będzie się dobrze unosić.
