Astaksantyna, karotenoid, który nadaje różnym lub czerwonym barwnikom określone pokarmy, działa jak przeciwutleniacz, który ogranicza uszkodzenia komórek i stany zapalne. Może też poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, zwiększają swoje korzystny poziom lipoprotein o dużej gęstości i zmniejszyć stężenie triglicerydów, według artykułu opublikowanego w „Alternative Medicine Review” w grudniu 2011 r Seafood, takie jak łosoś, pstrąg, krewetki, raki i kryla, zawiera astaksantynę. Ale są też wegetariańskie źródła tego składnika odżywczego.
Mikroskładnik pokarmowy z mikroorganizmów
Powszechnie spożywane pokarmy wegetariańskie zazwyczaj nie zawierają astaksantyny, chyba że jest to dodane w trakcie przetwarzania. Znaczna część astaksantyny stosowanych w handlu jest wykonany z rodzaju drożdży o nazwie Phaffia rhodozyma lub rodzaj glonów nazywane Haematococcus pluvialis, według artykułu opublikowanego w „Morskich narkotykami” w 2014 roku można znaleźć dodatkowego astaksantyny w wielu formach, w tym napojów energetycznych , kapsułki, ekstrakty, oleje i proszki. Suplementy zawierające astaksantyny ze źródeł wegetariańskie często stwierdzają to na etykiecie.
