Kucharze domowi są dumni z ich zdolności do upieczenia idealnej babeczki. Jednak doskonałość może być trudna do zdobycia. Powszechną trudnością przy pieczeniu babeczek jest rozwój rozmokłych szczypiec. Chociaż ciastko może wciąż oferować rozkoszny smak, konsystencja ciasta pozostawia wiele do życzenia. Na wielu babeczkach możesz wytwarzać mokre czubki z wielu powodów, a jest tyle samo możliwych rozwiązań.
Doneness
Babeczki, które mają przemoczoną górę, mogły nie upiec wystarczająco długo. Umieść wykałaczkę wewnątrz ciasteczka, aby sprawdzić, czy jest odpowiednia. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, babeczki upieczą się przez odpowiedni czas. Jeśli postępujesz zgodnie z recepturą ciastek, pozostawiając ciastka w piekarniku we właściwej temperaturze przez określony czas, a nie są one gotowe, skalibruj termometr piekarnika. Wiele nowszych modeli piekarników posiada cyfrowy panel dotykowy do kalibracji temperatury, aby zapewnić prawidłowe oddawanie ciepła.
Postępowanie według przepisu
Przestrzeganie przepisu dokładnie tak, jak zostało napisane, pomoże zapobiec rozmoczonym upieczeniu ciastek. Nie zastępuj składników, chyba że przepis na to zezwala. Dodanie zbyt dużej ilości cukru lub zbyt dużej ilości płynów, takich jak woda lub mleko, może spowodować, że wierzch ciasta stanie się zbyt wilgotny. Po wyjęciu babeczek z piekarnika pozostaw je do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, aby dodatkowo zapobiec rozmoknięciu wierzchu.
Polewy
Niektóre dodatki mogą prowadzić do rozmokłych ciasteczek, szczególnie gdy ciasteczka nie są natychmiast spożywane. Wodne nalewki lub polewy, takie jak ananasy i truskawki, mogą doprowadzić do nadmiaru wilgoci na wierzchu ciastko, pozostawiając go rozmoczonym. Aby tego uniknąć, dodaj dodatki do ciastek tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Prawidłowe przygotowanie babeczek do przechowywania pomoże zapobiegać mokrym wierzchkom ciast. Nieoprawione babeczki powinny być owinięte luźno, tak aby szczyty nie dotykały pokrycia. Jeśli szczyty ciast dotykają plastiku lub folii podczas przechowywania, ryzykujesz odwijanie babeczek mokrymi blatami. Możesz przechowywać babeczki w zamrażarce nawet przez trzy miesiące. Upewnij się jednak, że pozwolisz im całkowicie rozmrozić przed oblodzeniem, aby zapobiec mokrym wierzchom.
