Oleje jadalne, takie jak olej lniany, zwróciły uwagę na ich potencjalne korzyści zdrowotne, ponieważ coraz więcej Amerykanów zwiększa świadomość tego, jak dieta wpływa na zdrowie. Olej lniany pochodzi z nasion rośliny lnu, znanej naukowo jako Linum usitatissimum, i jest czasem nazywany olejem lnianym. Olej można uzyskać bezpośrednio z nasion i oleju produkowanego przemysłowo. Obecnie ten pożywny olej znajduje się w szerokiej gamie produktów spożywczych.
Odżywki z nasion lnu
Olej lniany jest dobrym źródłem roślinnym tłuszczu omega-3. Jest bogaty w tłuszczowy kwas alfa-linolenowy omega-3, który przekształca twoje ciało w dwa inne niezbędne tłuszcze, kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy. EPA i DHA są zdrowymi dla serca tłuszczami omega-3 znajdującymi się w oleju z ryb. Naukowcy sądzą, że olej lniany może przynieść te same korzyści, co olej rybny. Jednak nie jest jasne, jak wydajne jest przekształcanie ALA w EPA i DHA. Tłuszcze Omega-3, szczególnie EPA i DHA, mogą zmniejszyć stan zapalny i zwalczać choroby przewlekłe, takie jak choroby serca i zapalenie stawów, zgodnie z University of Maryland Medical Center.
Nasiona lnu w wypiekach
Siemię lniane są bogate w tłuszcz, zawierający 40 do 45 procent oleju. Jednak całe nasiona są trudne do trawienia. Aby w pełni wykorzystać olej w nasionach, nasiona lnu muszą być zmielone. Siemię lniane rozdrabnia się na mączkę i dodaje do różnych wypieków, takich jak chleb, gofry, naleśniki, babeczki, ciastka, krakersy, herbatniki i bajgle. Całe siemię lniane są również czasami stosowane w wypiekach. Całe lub mielone, siemię lniane dodaje orzechowy smak do pieczonych produktów spożywczych, jeśli stanowią one od 6 do 8 procent suchych składników w recepturze, zgodnie z Purdue University.
Wymiana oleju jadalnego
Wielu konsumentów obawia się spożycia tłuszczów i chce zastąpić tłuszcze nasycone zdrowszymi tłuszczami nienasyconymi. Niektórzy producenci żywności zwracają na to uwagę i dodają siemię lniane do żywności w miejsce lub zmieszane z innymi olejami jadalnymi. Na przykład, olej lniany dodaje się do masła do smarowania, masła orzechowego, masła migdałowego i innych masła orzechowego. Te produkty są często sprzedawane jako zdrowsze wersje.
Inne produkty spożywcze zawierające olej lniany
Olej lniany jest dodawany do niektórych gotowych do spożycia płatków zbożowych, granola barów, batonów, napojów śniadaniowych, sosów sałatkowych, makaronów, produktów mlecznych, dżemów i galaretek, sosów i sosem, produktów białkowych roślin, produktów rybnych, przekąsek, mieszanek do pieczenia , budynie, żelatyna, produkty z orzechów, słodkie sosy, a nawet twarde cukierki. Wiele artykułów spożywczych zawierających olej lniany znajduje się w sklepach ze zdrową żywnością, ale coraz więcej pojawia się na półkach w twoim lokalnym sklepie spożywczym.
