"Superfoods Rx" autor Steven Pratt zaleca papryki jako jedzenie, które jest tak samo dobre dla ciebie jak hamburgery fast food są wyjątkowo złe. Gospodarz "Good Eats" Alton Brown poleca słodką i pikantną paprykę bananową na dania od smażenia na lody. Bez względu na to, co robisz z papryką bananową, świadome jedzenie wymaga wiedzy o tym, co dzieje się w tych kolorowych warzywach.
Informacje na temat serwowania i kalorii
Jedna papryka bananowa o długości około 4 cali przynosi 9 kalorii do stołu. Tylko jedna z tych kalorii pochodzi z tłuszczu, podaje strona poświęcona zasobom żywieniowym Licznik kalorii. Według Browna, typowe przepisy będą wymagać od połowy papryki do dwóch lub trzech.
Profil tłuszczu
Typowa porcja papryki bananowej zawiera jedną dziesiątą jednego grama tłuszczu, który jest stosunkowo niski w porównaniu z innymi pokarmami. Tłuszcz w papryce bananowej to wielonienasycony tłuszcz, zdrowy tłuszcz, który przyczynia się do produkcji przyjaznego dla serca cholesterolu HDL.
Profil węglowodanów
Tylko 1,8 grama papryki bananowej o wadze 30 gramów składa się z węglowodanów. Ten ładunek węglowodanów składa się z 1,1 gramów błonnika pokarmowego, który przyczynia się do zdrowia układu krążenia i trawienia. Ogólnie rzecz biorąc papryka jest słodsza niż wiele innych warzyw, a papryka bananowa jest słodsza niż wiele innych papryki. Z pozostałych węglowodanów 0,6 g pochodzi z cukrów prostych.
Witamina i zawartość minerałów
Podobnie jak w przypadku większości papryki, papryka bananowa ma wysoką zawartość witaminy C. Jedna porcja dostarcza 45 procent zalecanego dziennego spożycia. Dostarcza również 2% witaminy A, 1% żelaza i pół grama białka. Papryka bananowa ma niską zawartość sodu i zawiera tylko 4,3 miligrama na porcję. Dostarczają 2 procent zalecanej dawki potasu.
Mikroelementy
Badania Pratt sugerują, że papryka bananowa zawiera mikroelementy, zwłaszcza karotenoidy, które przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia. Specyficzne działanie karotenoidów obejmuje zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka i zmniejszenie częstości występowania chorób serca. Zawierają one te same mikroelementy, które znajdują się w marchwi, a także przyczyniają się do poprawy zdrowia oczu.
Ciepłowody Scoville
Skala cieplna Scoville mierzy, jak pikantna jest żywność, oceniając zawartość kapsaicyny, nadając każdemu jedzeniu ocenę od zera, a nie ostro w ogóle, do maksymalnie 16 milionów. Siatki lawinowe o zasięgu od 500 000 do 2 milionów w skali Scoville. Papryka bananowa ocenia zakres Scoville od 100 do 500, ostrzejszy niż papryka i mniej ostry niż zielone chili Anaheim.
