Olej z orzechów włoskich jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Omega-3 są niezbędnymi wielonienasyconymi tłuszczami, których organizm nie może wytworzyć; musisz je zdobyć z jedzenia. Dr Frank Sacks, z Harvard School of Public Health, donosi, że ważne funkcje kwasów tłuszczowych omega-3 obejmują kontrolowanie krzepnięcia krwi i budowanie błon komórkowych w mózgu. Istnieją trzy kwasy tłuszczowe omega-3: kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas dokozaheksaenowy (DHA) i kwas eikozapentaenowy (EPA). Olej z orzechów włoskich zawiera ALA.
Omega-3s: Zalety ALA
ALA chroni twoje serce na kilka sposobów. Zgodnie z Naturalną kompleksową bazą danych leków, zmniejsza ona blaszkę miażdżycową w tętnicach wieńcowych, zmniejszając ryzyko o 62 procent na każdy gram zużytej ALA. Wysokie spożycie pokarmu zmniejszyło również ryzyko pierwszego zawału serca o 59 procent u mężczyzn i kobiet, a u kobiet zmniejszyło ryzyko zgonu z powodu choroby serca o 65 procent w ciągu 10 lat. Po zawale serca ALA zmniejszyło ryzyko powtórnego ataku serca i śmierci podczas spożywania w ramach diety śródziemnomorskiej o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Dr Sacks donosi, że ALA redukuje również stan zapalny i chroni serce przed problemami z rytmem, które mogą powodować nagłą śmierć.
Omega-3: Źródła ALA
Według American Journal of Clinical Nutrition, poziomy referencyjne odżywiania dla ALA zostały ustalone na 1,6 g dziennie dla mężczyzn i 1,1 g dla kobiet w wieku od 19 do 50 lat. Jest to poziom, na którym nie ma niedoborów. Aby chronić swoje serce, zmierzaj do większego spożycia. W badaniach spożycie ALA wahało się od 0,58 g do 2,81 g dziennie. Olej z orzechów włoskich zawiera 1,414 g ALA na łyżkę stołową. Inne dobre źródła to siemię lniane, rzepak, soja i oliwa z oliwek, orzechy angielskie lub czarne, mielone siemię lniane i pestki dyni. Brukselka, jarmuż, szpinak i sałata zawierają mniejsze ilości.
Omega-3: DHA i EPA
Podczas gdy ALA znajduje się w pokarmach roślinnych, DHA i EPA występują w tłustych rybach z zimną wodą. Pomagają w zapobieganiu i leczeniu chorób serca i mogą obniżać poziom trójglicerydów, poprawiając jednocześnie "dobry" cholesterol HDL. American Heart Association zaleca spożywanie dwóch 3,5-oz. porcje tygodniowe dla tłustych ryb. Dobrymi źródłami są łosoś, śledź, makrela, pstrąg, sardynki, sardele i lekki tuńczyk w puszkach.
Olej z orzecha włoskiego: Używa
Olej orzechowy, wyprodukowany z orzechów angielskich, ma delikatny, orzechowy smak. Ma trwałość od 6 do 12 miesięcy. Przechowywać w lodówce lub przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zapobiec jełczeniu. Użyj oleju orzechowego jako sosu sałatkowego, samodzielnie lub w połączeniu z octem sherry, musztardą i czosnkiem. Cuisine.co sugeruje podrzucanie makaronu lub pasternaku lub brukselki. Dobrze komponuje się z gorzkimi warzywami, takimi jak cykoria, radicchio i szpinak. Olej orzechowy nie jest zalecany do gotowania w wysokich temperaturach, ponieważ niszczy jego delikatny smak.
