Węglowodany wchodzą i z mody, w zależności od chwilowej diety. Ale węglowodany są niezbędnym składnikiem każdego zdrowego planu żywieniowego i powinny być głównym źródłem kalorii w diecie, ponieważ są one głównym źródłem energii. Kluczem jest włączenie zdrowych źródeł węglowodanów, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych z każdego kęsa.
Skrobie: główne źródło węglowodanów
Większość ludzi otrzymuje węglowodany ze skrobi. Te rodzaje węglowodanów są uważane za węglowodany złożone, co oznacza, że zawierają ciąg cukrów, które są połączone ze sobą i mają tendencję do dłuższego trawienia. Istnieje wiele różnych rodzajów żywności, które są uważane za skrobie. Ziarna są skrobią i obejmują żywność, taką jak ryż, owies i wszystko, co wytwarza się z pszenicy - takie jak chleb lub makaron, komosa ryżowa i jęczmień. Rośliny strączkowe, takie jak fasola garbanzo, fasola, groch i orzeszki ziemne, są również skrobiami. I, oczywiście, lista warzyw skrobiowych obejmie warzywa takie jak ziemniaki, groch, kukurydza i dynia zimowa. Chociaż ilość węglowodanów będzie się różnić, ogólnie jedna porcja - na przykład kromka chleba pełnoziarnistego lub 1/2 szklanki groszku lub fasoli - ma około 15 gramów.
Wiele z tych węglowodanów jest również źródłem błonnika, który jest rodzajem węglowodanu, który jest tylko częściowo strawiony przez organizm. Podobnie jak złożone węglowodany, włókno ma tendencję do spowalniania trawienia.
Zdrowe węglowodany w owocach i warzywach
Owoce i warzywa są również źródłem węglowodanów. Jednak w przeciwieństwie do skrobi, owoce i warzywa zawierają proste węglowodany, które zawierają jeden lub dwa cukry połączone ze sobą; te proste węglowodany trawią się szybciej niż złożone węglowodany. Owoce, takie jak banany, winogrona, jabłka, kantalupa i pomarańcze, mają więcej węglowodanów na porcję niż warzywa, takie jak brokuły, szpinak, marchew, bakłażan, pieczarki i jarmuż. Na przykład małe jabłko ma 15 gramów węglowodanów, ale jedna filiżanka z 2 1/2 kubka z brokułami gotowanymi na parze ma 5 gramów. Owoce i warzywa są również źródłem błonnika, a także źródłem witamin i minerałów.
Mleko jest źródłem węglowodanów, zbyt
Podobnie jak owoce i warzywa, mleko jest również źródłem prostych węglowodanów. Ta kategoria obejmuje nie tylko mleko, ale także jogurt. Jedna porcja mleka lub porcja jogurtu 3/4 szklanki zawiera 12 gramów węglowodanów. Ilość węglowodanów w mleku nie zmienia się, niezależnie od tego, czy pijesz, czy jesz pełną wersję tłuszczu, czy wersję beztłuszczową. Mleko i jogurt są również dobrym źródłem wysokiej jakości białka i wapnia.
Słodycze i rafinowane węglowodany
Słodycze są również źródłem węglowodanów i zawierają cukier, miód, napoje gazowane, słodycze, ciasto, ciasteczka, pączki, lody i inne słodycze. Słodycze zawierają proste węglowodany lub cukry. Chociaż pokarmy rafinowane-węglowodany - takie jak biały chleb, biały ryż i biały makaron - składają się ze złożonych węglowodanów, nadal są przetworzoną żywnością. Słodycze i rafinowane węglowodany nie są tak pożywne jak skrobie, owoce i warzywa. Brakuje im błonnika i nie jest naturalnym źródłem witamin i minerałów. MedlinePlus zauważa, że zawsze zdrowiej jest otrzymywać witaminy i minerały z naturalnych źródeł, takich jak 100-procentowy chleb pełnoziarnisty lub pełnoziarniste płatki owsiane, niż ze wzbogaconych źródeł.
