Nikiel jest twardym, srebrzystobiałym metalem, którego sole występują we wszystkich glebach. Niezwykle małe ilości tego pierwiastka są wymagane w ciele ludzkim dla optymalnego zdrowia. Według Fundacji MELISA spożycie lub ekspozycja na nikiel wywołuje więcej reakcji alergicznych niż jakikolwiek inny element, a około 15 procent populacji ludzkiej cierpi na alergię na nikiel. Osoby mogą być narażone na nikiel na wiele sposobów, ale większość kontaktu z ludźmi przypisuje się biżuterii i żywności. Osoby cierpiące na alergię na nikiel powinny unikać pokarmów bogatych w ten pierwiastek.
Czekolada / kakao w proszku
Czekoladowe kwadraty i łyżka kakao Zdjęcie: Ivana Jurcic / iStock / Getty Images Według Agencji Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób czekolada jest jedną z żywności o najwyższej zawartości niklu. Słodko-gorzka czekolada zawiera stężenie niklu 2,6 ug / g, czekolada mleczna ma stężenie niklu 1,2 ug / g, a czysty proszek kakaowy ma stężenie niklu 9,8 ug / g według "Principles of Food Chemistry" Johna M. deMana. Zawartość niklu w czekoladzie jest wysoka ze względu na rozległy proces rafinacji i stały kontakt z urządzeniami ze stali nierdzewnej.
Orzechy nerkowca
Miska orzechów nerkowych Zdjęcie: tashka2000 / iStock / Getty Images Orzechy nerkowca zawierają również stosunkowo wysokie stężenie niklu. Stężenie niklu w orzechach wynosi 5,1 ug / g według "Principles of Food Chemistry". Według raportu w Huffington Post spożycie orzechów nerkowca może przynieść pewne korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie ryzyka chorób serca i otyłości.
Fasola zwyczajna
Płyta wypełniona ziarnami nerki. Zdjęcie: Yury Minaev / iStock / Getty Images Czerwona fasola jest kolejnym źródłem pożywienia bogatym w niklu. Stężenie niklu czerwonej fasoli wynosi 0,45 μg / g zgodnie z "Principles of Food Chemistry". Ziarna nerki są również bardzo dobrym źródłem białka, błonnika, kwasu foliowego i magnezu, z których wszystkie mogą mieć korzystne efekty zdrowotne. Według National Heart, Lung and Blood Institute, spożycie ziaren nerki pomoże obniżyć ciśnienie krwi i są one zalecane w Podejściu żywieniowym, aby zatrzymać nadciśnienie - lub DASH - dietę.
szpinak
Szpinak dla dzieci w ogrodzie Zdjęcie: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Szpinak zawiera wysoki poziom naturalnie występującego niklu, 0,39 μg / g zgodnie z "Zasadami chemii żywności". Szpinak jest również doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina A, wapń i potas. Spożywanie szpinaku ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, takich jak jego działanie przeciwzapalne i efekty zapobiegania rakowi wynikające z wysokiego stężenia przeciwutleniaczy.
