Imbir to bulwa, która jest spożywana w całości jako przysmak, lekarstwo lub przyprawa. Imbir jest używany do produkcji słodyczy w południowych Indiach zwanych "inji-murappa", co dosłownie oznacza "imbirowe cukierki" w języku tamilskim. Kandyzowany imbir to także skrystalizowany imbir (imbir leczony cukrem). Krystalizowany imbir może być użyty jako przyprawa. Ma silny smak i konsystencję do żucia. Imbir został reklamowany jako antybakteryjna przyprawa o właściwościach leczniczych.
Podstawowe fakty żywieniowe
Kandyzowany lub skrystalizowany imbir jest pokarmem bogatym w węglowodany, ponieważ w zasadzie zawiera przyprawę i cukier. 1-oz. porcja (28 gramów) zawiera około 100 kalorii, 0 g tłuszczu lub cholesterolu, 26 g węglowodanów (21 g cukrów lub nieco więcej niż 5 łyżeczek.), 0 g błonnika lub białka. Krystalizowany imbir nie jest dobrym źródłem pożywienia dla żadnej witaminy, ani większości minerałów. Jednak 1 oz. oferuje 40 mg wapnia lub około 4 procent zalecanej dziennej wartości (DV) dla tego minerału. Charakterystyczny smak i zapach korzenia imbiru pochodzi z lotnego oleju złożonego z shogaolu i gingeroli. Gingerole mają działanie przeciwbólowe, uspokajające, przeciwbakteryjne i żołądkowo-jelitowe (GI).
Właściwości przeciw mdłościom
Imbir jest używany przez tysiące lat jako popularne zioło kulinarne i lecznicze. Chińczycy używali go przez 2500 lat jako środek przeciwwymiotny (przeciw mdłościom) i środek aromatyzujący, podczas gdy starożytni Grecy owijali imbir w chleb i jedli po posiłkach, aby wspomóc trawienie. Imbir jest obecnie używany na całym świecie jako popularny, naturalny lek na nudności. Przegląd sześciu podwójnie ślepych, randomizowanych badań kontrolowanych opublikowano w kwietniu 2005 r. W czasopiśmie zatytułowanym "Obstetrics and Gynecology". Wnioski potwierdziły, że imbir jest skuteczny w zmniejszaniu i łagodzeniu ciężkości nudności i wymiotów spowodowanych ciążą, bez negatywnego wpływu na wyniki ciąży lub działania niepożądane. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) podała imbir powszechnie uznawany za bezpieczny (GRAS).
Środki przeciwzapalne
Gingerole są silnymi środkami przeciwzapalnymi, odpowiedzialnymi za silny zapach i aromat imbiru. Gingerole mogą działać poprzez hamowanie prozapalnych związków w ludzkim ciele (takich jak cytokiny i chemokiny), w szczególności tych wytwarzanych przez komórki nabłonka stawu maziowego (synowiocyty). Dlatego też gingerole mogą być szczególnie korzystne w łagodzeniu bólu stawów i / lub choroby zwyrodnieniowej stawów. Przeciwzapalne korzyści z gingeroli zostały opublikowane w wydaniu "Journal of Alternative and Complementary Medicine" z 2005 roku.
Krystalizowany imbir lub imbirowy cukierek jest alternatywą dla tych, którzy chcą spożywać imbir w wygodnej i smacznej formie. Oferuje korzyści ekstraktu imbiru, korzenia imbiru i, być może, jest silniejszy i szybciej działający niż imbirowe kapsułki.
