Jasny pomarańczowy, słodki i orzeźwiający, świeży sok z marchwi może być dobrym sposobem na uzyskanie niektórych niezbędnych składników odżywczych. Sok z marchwi jest w większości zdrowy dla Ciebie, ale może powodować pewne skutki uboczne, takie jak żółknięcie skóry, jeśli dużo pijesz. Jedz różnorodne warzywa z różnych grup; sok z marchwi nie powinien być jedynym lub nawet podstawowym źródłem warzyw w diecie.
Mniej błonnika pokarmowego
Marchewki są naturalnie bogate w błonnik, z 1 porcją porcji posiekanej marchwi zawierającej 3,6 g błonnika. Jednak wyciskanie soku usuwa większość zawartości włókien z marchwi, pozostawiając jedynie zawartość rozpuszczalnego błonnika w warzywach. Dzięki temu sok z marchwi jest mniej pożywny niż cała surowa marchew. Ponieważ większość Amerykanów nie ma wystarczającej ilości błonnika w swojej codziennej diecie - zalecana dawka wynosi od 20 do 35 gramów dziennie, zgodnie z University of Maryland Medical Center - zamiast jeść sok z marchwi, należy jeść całe marchewki.
Żółknięcie skóry
Marchew bogata jest w karotenoidy, a mianowicie beta karoten, pigment, który nadaje marchewkom ich jaskrawo-pomarańczowy kolor. Picie zbyt dużej ilości soku z marchwi może prowadzić do wysokiego spożycia beta-karotenu, co może spowodować żółknięcie skóry. W niektórych przypadkach ludzie mogą pomylić to z oznaką żółtaczki - poważny stan wymagający opieki medycznej, w której skóra i białka oczu żółkną z czasem. Jednakże, jeśli twoja skóra się zżółknie z powodu nadmiernego spożycia soku z marchwi, białka twoich oczu nie żółkną. Aby być bezpiecznym, skonsultuj się z lekarzem.
Witamina A - potencjalna toksyczność
Beta-karoten jest przekształcany przez organizm w witaminę A i może pomóc Ci w osiągnięciu zalecanej diety, która wynosi od 700 do 1300 mikrogramów dziennie dla kobiet i 900 mikrogramów dziennie dla mężczyzn. Jedna porcja posiekanej marchwi w 1 szklance wytwarza 1/2 szklanki soku z marchwi, która zawiera 1069 mikrogramów witaminy A w postaci beta karotenu. Zapewnia to 82 do ponad 100 procent RDA dla dorosłych. Zbyt dużo witaminy A w twoim systemie może prowadzić do toksyczności, ponieważ nadmiar ilości jest przechowywany w twoim ciele. Podczas gdy beta-karoten nie powoduje toksyczności witaminy A samoczynnie, jeśli przyjmujesz suplementy witaminowe, które zawierają witaminę A w tym samym czasie, gdy pijesz duże ilości soku z marchwi, może pojawić się większe ryzyko rozwoju toksyczności witaminy A. Dopuszczalny poziom witaminy A w górnej dawce wynosi 3000 mikrogramów.
Znaczenie odmiany warzyw i surowych marchwi
Marchew należy do kategorii warzyw zalecanych przez Departament Rolnictwa zaleceń żywieniowych. Zaleca się 2 do 3 szklanek warzyw dziennie, USDA zaleca spożywanie nie więcej niż 4 do 6 filiżanek pomarańczowych warzyw tygodniowo. Spożywanie warzyw z innych kategorii - ciemna zieleń, warzywa bogate w skrobię, rośliny strączkowe - pomoże ci uzyskać szereg niezbędnych składników odżywczych, których nie może dostarczyć sam sok z marchwi. Jedna filiżanka czystego soku z marchwi liczy się jako jedna porcja warzyw. Sok z marchwi wytwarzany jest również z surowej marchwi, która według University of Arkansas ma mniej beta-karotenu niż gotowana marchew. Może to być ważne, jeśli chcesz zwiększyć spożycie witaminy A.
