Wegetarianie i weganie jedzą dietę o niższej zawartości cholesterolu i tłuszczów nasyconych niż osoby jedzące mięso. Jednakże, jeśli osoby spożywające rośliny chcą obniżyć całkowitą ilość tłuszczu w swojej diecie, jednym ze skutecznych metod jest gotowanie bez oleju. Korzystając z alternatywnych technik gotowania, możliwe jest posiadanie posiłków, które smakują dobrze i jednocześnie zmniejszają spożycie tłuszczu.
Cel, powód
Oleje spożywcze, w tym oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej roślinny, są używane do wielu celów, ale dwa z najczęstszych to dodawanie smaku i zapobieganie przyklejaniu się potraw do garnka lub patelni. Większość kucharzy smaży? świeże warzywa w oleju, aby zmiękczyć je i posmakować. Często olej przed zmieszaniem miesza się z warzywami, aby nadać im smak i zapobiec wysychaniu. Olej jest również używany do produkcji popularnych potraw wegetariańskich, takich jak bruschetta, hummus i pesto. Używanie substytutu oleju w przepisie to sposób na zmniejszenie ilości tłuszczu i kalorii, a często sprawia, że produkt końcowy jest zdrowszy.
Alternatywy
Wiele osób woli używać sprayu do gotowania jako alternatywy dla oleju. Spray do gotowania może być użyty do pokrycia nieprzywieralnych garnków i patelni i dodaje kilka kalorii do gotowych potraw. Masło, choć równie wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii jak olej, jest wysoce aromatyczną alternatywą. Kucharze wegetariańscy mogą również rozważyć smażenie lub gotowanie żywności w wodzie, bulionie, bulionie lub stężonym soku. Niektóre patelnie do gotowania i pieczenia nie wymagają żadnej powłoki oleju lub alternatywy.
Metody gotowania
Bezolejowe metody gotowania są obfite i zdrowe. Klinika Mayo zaleca pieczenie, które nie wymaga dodawania do jedzenia oleju ani tłuszczu. Braising, grillowanie, gotowanie, kłusownictwo i gotowanie na parze to dodatkowe metody, które działają dobrze.
Wskazówki
University of South Carolina zaleca wzmocnienie dań wegetariańskich ze świeżymi lub suszonymi przyprawami i przyprawami, dzięki czemu są pełne smaku, ale nadal mają niską zawartość tłuszczu. Świeże zioła powinny być dodawane pod koniec gotowania, aby ich smaki pozostały żywe. Suszone zioła można dodawać na początku, aby umożliwić ich smakom zaparzenie naczynia.
Ryzyka
Wegetarianie i weganie powinni mieć świadomość, że tłuszcz spożywany w diecie służy ważnemu celowi dla zdrowia i odżywiania. Według Towarzystwa Wegetariańskiego, tłuszcze służą jako skoncentrowane źródło energii i pomagają organizmowi wchłonąć witaminy A, D, E i K. Cząsteczki tłuszczu mogą również działać jako poduszki dla komórek i stawów. Spożywanie zbyt małej ilości tłuszczu może powodować problemy skórne i dalsze komplikacje związane z niedożywieniem, dlatego przed odcięciem oleju z diety należy skonsultować się z lekarzem, aby uzyskać odpowiednią ilość tłuszczu.
