Ryby dorszowe, według "The New York Times", były pierwszymi rybami, którymi można handlować na całym świecie, chociaż populacja dorsza została poważnie wyczerpana, nadal jest dostępna w supermarketach i sklepach rybnych. Rozumiem, dlaczego twarde i łuszczące się mięso było tak cenne: smażąca ryba dorsza nadaje mu delikatnie chrupiącą zewnętrzną skórkę z wilgotnym i delikatnym wnętrzem, kiedy zarzucasz dorszowi - tak jak podczas gotowania każdej ryby - wyczucie czasu jest kluczowe, ponieważ podgrzewanie sprawi, że będzie sucha i twarda.
Krok 1
Opłucz swoje dorsze i osusz je suchymi ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Sól i pieprz po obu stronach ryby.
Krok 3
Posmaruj dno patelni oliwą z oliwek i włącz ją na średnim poziomie. Olej jest wystarczająco gorący, kiedy można go po prostu poczuć.
Krok 4
Połóż dorsz w gorącym oleju i spróbuj przez dwie do trzech minut.
Krok 5
Ostrożnie obracaj dorsz za pomocą szczypiec i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut lub do momentu, aż stanie się nieprzejrzysty i łatwo ugnie się, gdy zostanie porwany widelcem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
- Rondel
- Szczypce
Wskazówki
- Wyciśnij świeżą cytrynę na świeżo smażoną rybę dorsz, aby dodać odrobinę tang.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie kupuj dorsza z tyłu ciężarówki lub innego niegodnego sprzedawcy.
