W USA filet mignon jest kawałkiem wołowiny, pobranym z większego końca stożkowego mięsa z polędwicy krowiego. Cięcie jest bez kości, stosunkowo chude i zazwyczaj 1 do 2 cali grubości. Jego delikatna konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do pieczenia. Broiling wykorzystuje promieniujące ciepło z pobliskiego źródła ciepła do gotowania żywności, podobnie jak grillowanie, chociaż źródło ciepła znajduje się nad jedzeniem podczas pieczenia. Przeczytaj instrukcję obsługi piekarnika, aby zapoznać się z charakterystycznymi dla marki i modelu informacjami dotyczącymi brojlerów, ponieważ ich użytkowanie jest różne. Kierując się wskazówkami piekarnika i optymalnymi procedurami pieczenia, łatwo można ugotować doskonały filet mignon w domu.
Krok 1
Wyjmij garnek dla brojlerów z przedziału dla brojlerów. Rozgrzej komorę brojlerów przez 10 minut.
Krok 2
Wyjmij statyw z brojlerni. Wyłóż dno brojlerki z arkusza folii aluminiowej, aby zapobiec kapaniu z fileta mignon z pieczenia na patelni i utrudniając czyszczenie. Wymień stojak.
Krok 3
Zanurz szczotkę do gotowania lub papierowy ręcznik w oleju do gotowania i wetrzyj go na górną powierzchnię rusztu brojlerów.
Krok 4
Przypraw filet mignon do smaku lub według przepisu ulubionego steku, jeśli chcesz. Należy pamiętać, że wysoka cena fileta mignon wynika z jego wyjątkowego smaku, więc nie wymaga przyprawiania. Jeśli używasz ziół lub przypraw, ogranicz je do szczypta, aby uniknąć maskowania smaku mięsa.
Krok 5
Połóż filet mignon na stelażu brojlerki. Włóż go do brojlerów. Cięcie o grubości 1 cala w odległości 2 cali od źródła ciepła, 1 1/2 cala grubości cięcia 3 cale od źródła ciepła i 2 cale grubości cięcia 4 cale od źródła ciepła. W celu dokładnego pozycjonowania patrz oznaczenia brojlerów.
Krok 6
Ugotuj mignon fileta do nie więcej niż pożywki, ale najlepiej średnio rzadkiego. Dalsze gotowanie ma szkodliwy wpływ na smak, wilgotność i konsystencję mięsa. Jednak definicje "doskonałego" różnią się oczywiście. Oczekuj, że zajmie ci to 13 minut, aby podpieszyć mignon filetowy o grubości 1 cala do średnio rzadkiego lub 16 minut do średniego. Grubsze cięcia wymagają jeszcze kilku minut. Użyj żądanej temperatury końcowej i grubości mięsa, aby oszacować całkowity czas gotowania.
Krok 7
Przekręć raz mignon fileta szczypcami lub szpatułką w połowie szacowanego czasu gotowania. Unikaj używania widelca lub innego ostrego narzędzia, które może przebijać mięso, ponieważ dziury pozwalają sokom uciec z wołowiny.
Krok 8
Sprawdź wewnętrzną temperaturę mignona fileta za pomocą termometru do mięsa, ponieważ szacowany czas gotowania zbliża się do końca. Usuń wołowinę z brojlerów przy 120 stopniach Fahrenheita za rzadkie, 130 stopni za średnio rzadkie, 140 stopni za średnie, 150 stopni za średnio dobrze i 160 stopni za dobrze zrobione.
Krok 9
Przenieś filet mignon z patelni dla brojlerów na talerz i pozostaw go na pięć minut przed podaniem. Na wierzchu stek z odrobiną soli stołowej lub morskiej, aby wydobyć smak mięsa.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Folia aluminiowa
- Szczotka do gotowania lub papierowy ręcznik
- Olej do gotowania
- Szczypce lub łopatka
- Płyta
- Tabela lub sól morska
Wskazówki
- W przeciwieństwie do piekarnika nie ustawia się temperatury w komorze brojlerów. Zamiast tego kontrolujesz gotowanie, jak blisko źródła ciepła ustawiasz potrawę.
Ostrzeżenia
- Kilka części procesu smażenia zwykle różni się w piecu. Na przykład niektóre brojlery nie wymagają wstępnego podgrzania, niektóre garnki dla brojlerów nie powinny być wyłożone folią aluminiową, a niektóre drzwi piekarnika elektrycznego nie muszą być uchylone podczas pieczenia. Takie różnice powodują, że przed użyciem brojlerów należy zapoznać się z instrukcją obsługi.
