Rzepa są warzywami korzeniowymi o najwyższym kształcie z rodziny musztard. Surowe rzepy są ostre i rześkie, a gotowane rzepy są słodkie i miękkie oraz dobrze łączą się z masłem i pikantnymi przyprawami. Gotować rzepy przez gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie lub podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Mash gotowane rzepy jak ziemniaki, mieszać je z innymi przyprawionymi warzywami lub zmiksować je w puree. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zakup rzepy wiosną i jesienią, gdy są w sezonie.
Przygotowanie
Wybierz jędrną, ciężką rzepę z gładkimi korzeniami i kilkoma włosami zwisającymi z dna. Przed gotowaniem szorować i spłukiwać brud z rzepy. Użyj noża do parowania, aby obrać starsze rzepy, ale nie obijaj młodych rzep, które są mniejsze i mają cienką skórkę. Pokrój rzepy w kliny, kostki lub zapałki, zanim je ugotujesz. Zjedz młode rzepy, jeśli wolisz, ale gotuj starsze rzepy.
Proces
Gotuj rzepy za pomocą kosza parowego w doniczce od 1 do 2 cali wrzącej wody. Umieść je w jednej warstwie w koszu, aby równomiernie parzyć i przykryj garnek pokrywką. Łopianki parowe aż do delikatności; unikaj przypalania, ponieważ zmniejsza słodki smak. Przebij swoją parzoną rzepę szpiczakiem lub szpikulcem, aby sprawdzić delikatność. Zacieru gotowaną rzepę lub podawaj im tak, jak ziemniaki.
Ramy czasowe
Znacznie skróć czas gotowania, parując mniejsze plasterki rzepy. Pajęczyna parowa zapala się na siedem do dziewięciu minut lub gotuje kostki o wymiarach 1/2-cala przez 10 do 13 minut. Średnie ćwiartki rzepy zajmują od 17 do 20 minut pary, podczas gdy średniej wielkości rzepy zajmują od 35 do 45 minut. Większa rzepa może trwać dłużej niż 45 minut.
Odżywianie
Serwowana w kostce 1/2 porcja rzepaku ma 20 kalorii i zawiera 2 g błonnika pokarmowego i 1 g białka. Rzepa dostarcza 15 procent dziennego spożycia witaminy C i 2 procent dziennego spożycia wapnia. Sezonowe rzepy z przyprawami i małą ilością masła lub oleju, aby dodać smaku bez drastycznego zwiększania kalorii. Rzepa dobrze pasuje do suszonego rozmarynu, tymianku, bazylii, cynamonu, zmielonego imbiru lub kminku. Możesz również skosztować rzepy z cytryną, pietruszką, gałką muszkatołową, czosnkiem lub ostrymi serami.
