Chociaż powszechnie uważany jest za bezpieczny, jadalny grzyb, tym bardziej grzyb może powodować reakcję alergiczną u niektórych osób. Jeśli nigdy nie jadłeś więcej alkoholu lub nie podejrzewasz, że możesz mieć uczulenie na smardze, uważnie obserwuj objawy reakcji i podejmuj specjalne środki ostrożności, aby uniknąć wywołania jakichkolwiek poważnych objawów. Dodatkowo, tylko konsumuj grzyby, które możesz wyraźnie zidentyfikować; nie jedz grzyba, jeśli nie jesteś pewien, że jest jadalny.
Objawy
Podobnie jak w przypadku każdej alergii pokarmowej objawy alergii na grzyby morelowe są łagodne lub ciężkie. Według MayoClinic.com wiele typowych objawów wpływa na układ trawienny i obejmuje bóle brzucha, biegunkę, nudności i wymioty. Inne częste objawy to świąd jamy ustnej, obrzęk warg, języka lub gardła, pokrzywka, świszczący oddech, uczucie zatkanego nosa i zawroty głowy. Ktoś z ciężką alergią może doświadczać rzadkiego, ciężkiego stanu zwanego anafilaksją, w którym gardło puchnie i utrudnia oddychanie. Anafilaksja często wyzwala szybki puls, spadek ciśnienia krwi i ciężką zawroty głowy. Reakcja alergiczna może rozpocząć się niemal natychmiast lub może wystąpić kilka godzin po spożyciu.
Dodatkowe czynniki
Jak wyjaśniono w "Morel Mushrooms: Guide for Selection and Use" autorstwa Julie Cascio i Marci Johnson z University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service, spożywanie alkoholu zwiększa ryzyko reakcji na więcej grzybów. Najczęściej alkohol zwiększa ryzyko wystąpienia objawów alergii bezpośrednio związanych z układem trawiennym. W rzadkich przypadkach jednak mieszanina alkoholu i smardzików może powodować omdlenie. Twoje szanse wystąpienia zaburzeń żołądkowo-jelitowych również rosną, gdy jesz stare smardze. Ściśle mówiąc, nie dzieje się tak z powodu alergii pokarmowej, ale po prostu dlatego, że grzyby pogarszały się w taki sam sposób, jak warzywa lub owoce mogą psuć się i gnić.
Zapobieganie
Pewne środki ostrożności pomagają zmniejszyć ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej na smardze. W artykule "Morels: Dressed Delights" Robert Fogel zaleca, aby po zjedzeniu smardzików po raz pierwszy posmakować małej próbki przed zjedzeniem posiłku przygotowanego z grzybami. Nawet jeśli nie wystąpią żadne objawy, użyj niewielkiej ilości smardzików w swoim pierwszym posiłku, zanim stopniowo zwiększycie kwotę, którą podajecie. Ellen Horowitz z "Montana Outdoors" zaleca wyrzucanie jakiegokolwiek alkoholu z zapachem lub jakimkolwiek innym dodatkiem pochodzącym z obszaru spryskanego chemikaliami.
Leczenie
Leki przeciwhistaminowe dostępne bez recepty traktują jako najbardziej łagodne reakcje. Jeśli wystąpi tylko łagodna reakcja, może nie być konieczna wizyta u lekarza. Od tego momentu jednak należy unikać jedzenia morels. Niewielka reakcja może prowadzić do późniejszej poważnej reakcji. Jeśli planujesz spożywać smardze po wystąpieniu reakcji alergicznej, upewnij się, że masz pod ręką antyhistaminę. Twój lekarz może również zalecić automatyczne wstrzykiwanie epinefryny na wypadek ciężkiej reakcji. Jeśli u pacjenta wystąpi ciężka reakcja alergiczna po zjedzeniu smardzików, należy poszukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
