Rib-eye to primo stek, równie ceniony w domowych kuchniach i ekskluzywnych steakhouseach. Wycięty z delikatnego obszaru pomiędzy uchwytem a krótką lędźwią, żebro jest mięsisty i bogaty w smak, z białą marmurką wystarczającą do soczystej, apetycznej dobroci. Rib-eye nie jest budżetowym mięsem, ale jest warte każdego grosza. Patelnia jest idealną powierzchnią do gotowania dla żeberka, co zapewnia szybkie gotowanie w wysokich temperaturach. Aby uzyskać najlepszy smak, ugotuj stek tego samego dnia, w którym przyniesiesz go do domu z supermarketu.
Krok 1
Wyjmij stek z lodówki i pozostaw go przez około 20 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej.
Krok 2
Doprawiaj mięso obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 3
Podgrzej opiekacz w średnio wysokiej temperaturze, aż patelnia będzie gorąca, a kropla wody zacznie napływać po powierzchni. Nie smaruj rusztu.
Krok 4
Miejsce stek na patelni i niech gotować przez 2 lub 3 minuty, a następnie obrócić stek szczypcami.
Krok 5
Stek obficie posmaruj masą około 4 uncji masła, a następnie masło rozprowadź równomiernie wokół mięsa i na patelni. W razie potrzeby na wierzchu steku kilka odłamków czosnku z czosnkiem.
Krok 6
Odlać roztopione masło i dodać kolejną warstwę masła, gdy pierwsza warstwa masła przestanie pienić się. W razie potrzeby można również dodać więcej czosnku.
Krok 7
Gotuj stek, często obracając, aż mięso będzie złotobrązowe po obu stronach, a termometr mięsny osiągnie 145 stopni Fahrenheita. Ta temperatura jest średnio rzadka, zalecany poziom przysmaku dla wilgotnego, delikatnego steku z żeberka.
Krok 8
Umieść stek na talerzu do serwowania i pozostaw go na 10 minut bez przerwy. Posyp stek solą do smaku i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Szczypce
- masło
- Cząstki czosnku (opcjonalnie)
- Termometr do mięsa
- Talerz do serwowania
- Sól
Wskazówki
- Nigdy nie obracaj stekiem żeberka widelcem. Przebijanie stek powoduje utratę aromatycznych soków mięsnych.
