Członkowie rodzaju botanicznego Brassica są znani ze swoich korzyści zdrowotnych, ale jarmuż jest szczególnie wyjątkowy. Zielone, liściaste, kapustne warzywo zawiera składniki odżywcze, w tym wapń, witaminę C, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Ponadto liście są doskonałym źródłem luteiny i zeaksantyny, które sprzyjają zdrowiu oczu. Ze względu na twarde liście i gorzki smak, jarmuż może być trudny do zżołądkowania. Szybkie gotowanie, zwane blanszowaniem, zmiękcza liście bez usuwania substancji odżywczych. Przyprawia się blanszowaną kapustę skórką z cytryny, aby uzyskać lekkie, aromatyczne danie.
Krok 1
Umieść liście na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża usuń twardy trzpień centralny.
Krok 2
Pokrój liście na mniejsze kawałki i umyj je dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Następnie posyp je niewielką ilością sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, aby zmniejszyć wytrzymałość.
Krok 3
Przynieś garnek z wodą do wrzenia. Kiedy czekasz na wodzie, napełnij dużą miskę lodem i wodą i ustaw ją z boku.
Krok 4
Dodaj do garnka jarmuż i posypkę soli. Gotować przez cztery minuty, a następnie natychmiast zebrać liście z garnka łyżeczką i włożyć do kąpieli z lodem.
Krok 5
Wyciśnij wodę z blanszowanych liści. Zjedz jarmuż lub smaż lub smaż z innymi warzywami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Deska do krojenia
- Proszek do pieczenia
- Proszek do pieczenia
- Puli
- miska
- Łyżka durszlakowa
Wskazówki
- Wybierz bukiety jarmużu z małymi, ciemnozielonymi liśćmi. Unikaj liści z brązowymi przebarwieniami lub miękkimi plamami.
Ostrzeżenia
- Ze względu na wysoką zawartość witaminy K jarmuż może nie być bezpieczny dla osób stosujących leki rozrzedzające krew lub inne leki na krzepnięcie krwi. Dodatkowo, jarmuż może tłumić funkcjonowanie tarczycy, zgodnie z Deirdre Orceyre z Centrum Medycyny Integratywnej w Centrum Medycznym Uniwersytetu George Washington. Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed dodaniem kapusty do diety.
