Picie mleka jest sposobem dla kobiet w ciąży, aby uzyskać wapń, którego potrzebują do zdrowej ciąży. Większość mleka sprzedawanego w sklepach spożywczych jest homogenizowana. Homogenizowane mleko poddaje się obróbce, aby globulki tłuszczu nie oddzielały się od reszty mleka. Z homogenizowanym mlekiem śmietanka nie podnosi się do góry. Jeśli kupiłeś mleko niehomogenizowane, musisz wstrząsnąć kartonem, aby zremiksować tłuszcz z resztą mleka za każdym razem, gdy chcesz nalać szklankę.
Mleko i ciąża
Mleko jest źródłem wapnia, którego potrzebujesz, aby chronić kości i pomóc dziecku rosnąć i rozwijać się. A picie mleka w czasie ciąży może przynieść inne korzyści. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Harvard School of Public Health, zgłoszone na spotkaniu Amerykańskiej Akademii Neurologii w 2010 r., Zbadało 35 794 pielęgniarek i ich matek i stwierdziło, że picie czterech lub więcej szklanek mleka dziennie podczas ciąży zmniejszyło ryzyko u kobiet płci żeńskiej rozwój stwardnienia rozsianego w późniejszym życiu o 56 procent. Naukowcy uważają, że witamina D w mleku może zapewniać ochronę przed stwardnieniem rozsianym.
Proces homogenizacji
Aby nie dopuścić, aby globulki tłuszczu w mleku unosiły się na wierzchu mleka, należy zmniejszyć wielkość tych kuleczek. Aby to zrobić, procesory mleczne zmuszają mleko do bardzo drobnych przesiewaczy, które rozkładają tłuszcz na drobne cząsteczki, które mieszają się z resztą mleka. W procesie tym nie stosuje się żadnych chemikaliów ani dodatków. To filtrowanie można wykonać podczas podgrzewania mleka podczas pasteryzacji.
Korzyści z homogenizacji
Poprzez zmniejszenie wielkości globulek tłuszczu w mleku homogenizacja czyni mleko łatwiej strawnym, mówi Marie-Caroline Michalski, pisząc w "Journal of Nutrition" z kwietnia 2007 roku. W ramach procesu homogenizacji i pasteryzacji w Stanach Zjednoczonych producenci mleka wzmacniają mleko witaminami A i D, ważnymi witaminami dla zdrowia i rozwoju płodu.
Alternatywy dla homogenizacji
Alternatywą dla homogenizowanego mleka jest surowe mleko. Choć wiele stron internetowych popiera korzyści zdrowotne płynące z mleka surowego, raporty Centers for Disease Control and Prevention mówią, że surowe mleko może zawierać wiele szkodliwych bakterii. W latach 1998-2008 do spożycia surowego mleka powiązano 1 676 chorób, 191 hospitalizacji i 2 zgony. CDC mówi, że kobiety w ciąży, niemowlęta, małe dzieci, osoby starsze i wszystkie osoby z zaburzonym układem odpornościowym nie powinny pić surowego mleka.
