Warzywa stanowią zdrową część diety osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Jeśli masz taki stan, jesteś zachęcany do jedzenia z tęczy warzyw, ponieważ kolorowe wybory dostarczają wielu składników odżywczych, witamin i minerałów. Wybierz ciemne, liściaste zielenie, głębokie purples i jaskrawoczerwone, pomarańczowe i żółte warzywa, aby uzyskać wspaniałe korzyści zdrowotne. Warzywa są również zwykle doskonałym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, a ponadto mają niską kaloryczność. Jest tylko garść warzyw, które ludzie z cukrzycą muszą oglądać, a to z powodu ich zawartości skrobi.
Warzywa
Zielone warzywa dostarczają dużo energii dla kalorii. Prawdopodobnie dostaniesz obfitą porcję witamin A, C, E i K wraz z wapniem, potasem i magnezem. Zielone warzywa są zwykle produktami o niskiej zawartości węglowodanów. American Diabetes Association twierdzi, że zdrowe zielone warzywa dla diabetyków to szparagi, brokuły, zielona kapusta, boćwina, bok choy, szpinak, brukselka, seler, kolczoch jadalny, karczoch, ogórek i jarmuż, a także collard, musztarda i rzepa. Nie jest to jednak lista wyczerpująca.
Fioletowy
Ciemnofioletowy kolor sygnalizuje pokarm bogaty w składniki odżywcze, zwłaszcza flawonoidy bogate w przeciwutleniacze. Zdrowe fioletowe warzywa obejmują bakłażan, purpurową kapustę, rzepę i brukiew. Na przykład jedna filiżanka rzepy ma tylko 57 kalorii, ładną porcję 5 g białka i zdrowe 5 g błonnika. Jest także doskonałym źródłem niektórych witamin z grupy B.
Pomarańczowy, czerwony i żółty
Przy tak wielu wyborach nigdy nie musisz zgadywać, które warzywa są dla ciebie dobre, ponieważ wszystkie zawierają ważne składniki odżywcze. Spójrz na marchewki, kukurydzę, kabaczki, pomidory i rzodkiewki, gdy chcesz się dobrze bawić z jasnymi pomarańczowymi, czerwonymi i żółtymi warzywami. Czerwone pomidory zawierają wysokie stężenie likopenu, silnego przeciwutleniacza, który według MedlinePlus pomaga zapobiegać rakom prostaty, płuc, pęcherza, jajników, okrężnicy i trzustki. American Diabetes Association zaleca squash, ponieważ może być spożywany przez cały rok, ponieważ istnieją zimowe i letnie odmiany squasha. Squash zawiera dobrą pomoc witamin A i C, niektóre witaminy z grupy B, a także żelazo i wapń.
Upławy
University of California Cooperative Extension twierdzi, że białe warzywa mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i infekcje. Te warzywa mogą również pomóc obniżyć wysoki poziom cholesterolu i kontrolować wysokie ciśnienie krwi. Niektóre zdrowe białe warzywa to kalafior, pędy bambusa, jicama, kasztany wodne, cebula, czosnek oraz pory i scallions.
Warzywa do ograniczenia
Niektóre warzywa, mówi American Diabetes Association, są lepiej sklasyfikowane jako skrobie w celu planowania posiłków dla osób z cukrzycą typu 2. Ich zawartość węglowodanów może być wyższa niż w przypadku innych warzyw, co oznacza, że należy uważać na to, ile z nich można zjeść na siedząco. Stowarzyszenie zaleca ostrożność w odniesieniu do ziemniaków, kukurydzy, fasoli i grochu. Nie oznacza to, że są to niezdrowe warzywa, których nie należy jeść, tyle że ich wpływ na poziom cukru we krwi będzie nieco większy niż w przypadku innych warzyw.
