Chociaż prawdopodobnie zawsze będą jakieś maleńkie nasiona, egzotyczne owoce lub niedocenione warzywa, które czekają, aby burzyć się ze światem zdrowej żywności, szpinak jest od dawna kwintesencją "pożywienia". Te ciemne, liściaste warzywa mają niską zawartość kalorii, są również wypełnione imponującym zestawem witamin, minerałów i korzystnych substancji. Gotowanie szpinaku zwiększa niektóre z jego najważniejszych zalet - o ile trzymasz się zdrowych metod.
Gotowane na parze
Gotowanie na parze to delikatna, wydajna i wolna od tłuszczu metoda gotowania szpinaku dla dzieci. Wystarczy duży garnek, wrzącą wodę, koszyk do gotowania na parze i szczelnie przykrywaną pokrywkę, dzięki czemu można zmiksować świeży szpinak na delikatne, zwiędłe zielenie w zaledwie trzy do pięciu minut. Szpinak na parze jest idealnym akompaniamentem do kawałka grillowanej ryby, drobiu lub mięsa. Witamina A i karotenoidy przeciwutleniające w warzywach stają się łatwiej dostępne po podgrzaniu i łatwiejsze do wchłaniania przez organizm po spożyciu z odrobiną tłuszczu.
Smażone
Smażony w oleju z oliwy z oliwek szpinak to bardziej pożywne, ale równie zdrowe danie. Po podgrzaniu odrobiny oliwy z oliwek na patelni, wrzuć świeży szpinak i mieszaj, aż się zmumcze. Aby uzyskać ujęcie smakowe, dodaj trochę zmielonego czosnku około połowy czasu gotowania. Korzystanie z żeliwnej patelni zwiększa zawartość żelaza w naczyniu - podczas gdy szpinak jest naturalnie bogaty w żelazo, zawiera także kwas szczawiowy, który sprawia, że jego żelazo jest mniej dostępne. Chociaż szpinak kurczy się o około 90 procent, gdy jest ugotowany, powinieneś zazwyczaj smażyć duże ilości w partiach, aby uniknąć nadmiernego pieczenia.
Gotowany
Gotowany szpinak może wydawać się bardziej użyteczny niż delikatna parzona odmiana, ale jest dobrym rozwiązaniem, jeśli nie masz parowca. Aby ugotować szpinak dla dzieci, wystarczy duży garnek, trochę wody i sitko. Zanim dodasz szpinak, doprowadź wodę do pełnego wrzenia, aby szybko gotowała i zachowała jak najwięcej witaminy C i witaminy B. Zagotuj zielenie tylko do momentu, gdy się zwiędną, lub przez około trzy minuty. Odcedzony gotowany szpinak można skropić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie zjeść go w czystej postaci lub przetrzeć i użyć do sporządzenia pożywnego farszu, sosu lub ravioli.
Rozważania
Gotowanie ze szpinakiem dziecięcym to szybki i wygodny sposób na zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, witamin A i C, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. Posiekaj pokrojonego szpinaku dziecięcego w omlet lub dodaj go do jajecznicy podczas gotowania. Mieszaj warzywa w garnku zupy lub gulaszu, gdy kończy się gotowanie - będzie gotowane do jasno-zielonej doskonałości do serwowania. Możesz również gotować szpinak w kuchence mikrofalowej - zaledwie cztery minuty w kuchence mikrofalowej wyeliminują jakąkolwiek E. coli, mikrobiolog Charles Pavia z nowojorskiego Instytutu Technologii zauważa w wywiadzie dla "Los Angeles Times". Ale ta metoda może zostawić cię z ostrym, nieapetycznym posiłkiem.
