Cukier Rapadura to nierafinowany cukier trzcinowy, który zachowuje naturalny karmelowy smak cukru. Ma drobnoziarnistą konsystencję i może być stosowany zamiast cukru białego. Jednak w przeciwieństwie do cukru białego ma teksturę ziarnistą, a nie skrystalizowaną, ponieważ nie jest tak mocno przetworzona. Cukier Rapadura jest nieco bogatszy w niektóre składniki odżywcze niż cukier biały, chociaż nadal powinien być spożywany z umiarem.
Wysoka zawartość witamin i minerałów
Według Bulk Natural Foods, cukier rapadura jest mniej przetworzony niż inne cukry, w tym te, które zawierają więcej melasy. Melasa daje cukier w kolorze brązowym, w tym rapadurę, ich bogaty smak i ciemny kolor. Cukier Rapadura jest wyższy niż inne cukry w kilku podstawowych minerałach, w tym potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Bulk Natural Foods twierdzi, że jest także wyższa w witaminie A, a także witaminach B-1, B-2, B-6 i niacyny. Jednak te ilości są minimalne, więc 1-łyżeczkowa porcja cukru rapadura nie jest bogatym źródłem najważniejszych witamin i minerałów.
Wyższy w Żelazo
Podczas gdy mała porcja wielkości rapadury oznacza, że zawiera ona kilka niezbędnych składników odżywczych, jest bogata w żelazo. Jedna łyżeczka do herbaty rapadury ma 11 procent dziennej wartości żelaza, jeśli stosujesz dietę o wartości 2000 kalorii dziennie. Dla porównania, biały granulowany cukier nie zawiera żelaza na jedną łyżeczkę do serwowania. Żelazo jest uważane za niezbędny minerał, ponieważ twoje ciało używa go do produkcji mioglobiny i hemoglobiny, dwóch białek, które przenoszą tlen w całym ciele. Hemoglobina jest również potrzebna do wytwarzania czerwonych krwinek. Zalecany zasiłek dietetyczny w postaci żelaza wynosi 8 miligramów dla wszystkich mężczyzn i kobiet powyżej 50 roku życia i 18 miligramów dla kobiet w wieku 50 lat lub młodszych.
Uważaj na spożycie cukru
Bez względu na jego bogatszą zawartość odżywczą, cukier rapadura powinien być nadal spożywany z umiarem, ponieważ jest dodatkiem cukru. Dodane cukry są uważane za główny czynnik przyczyniający się do przybierania na wadze i otyłości. Zalecane górne spożycie dodanych cukrów - w tym "naturalnych" cukrów, takich jak rapadura lub miód - wynosi od 100 do 150 kalorii dziennie. Jest to około 6 do 9 łyżeczek dodanego cukru dziennie i obejmuje cukier dodawany do gotowych produktów spożywczych.
Korzystanie z cukru Rapadura
Chociaż brązowy kolor rapadury i delikatny karmelowy smak mogą sprawić, że nie będzie to dobry wybór, na przykład, kruche ciasteczka, które potrzebują czystego, białego koloru, działa dobrze na wiele innych produktów. Używanie rapadury do pieczenia w ciemnych kolorach może nadać potrawom dodatkowe bogactwo, lub możesz użyć rapadury do słodzenia i przyprawiania pikantnych potraw, takich jak gulasze i marynaty. Cukier Rapadura można zastąpić białkiem w stosunku 1: 1 - 1 filiżankę rapadury na każdą filiżankę białego cukru.
