Trufle czekoladowe to bogata i luksusowa uczta. Te cukierki są łatwe do zrobienia w domu. Większość przepisów wymaga dobrej jakości czekolady, gęstej śmietany, a czasami masła. Jeśli nie masz kremu na ręce, możesz zastąpić ciężki krem do ubijania mlekiem i masłem. Weganie mogą zastąpić zwykły ciężki krem alternatywnymi produktami mlecznymi ze sklepu ze zdrową żywnością lub z rynku etnicznego, jak niesmakowany krem sojowy lub krem kokosowy. Zachowaj konsystencję i smak, który uwielbiasz, wymieniając krem na to, co jest pod ręką lub co pasuje do Twojej diety.
Mleko i masło
Krok 1
Pokrój trzy filiżanki dobrej jakości gorzkiej czekolady lub użyj wysokiej jakości czekoladowych krążków lub chipsów. Umieść w dużej, odpornej na wysoką temperaturę misie.
Krok 2
Roztopić 1/4 szklanki masła w małym rondlu. Dodaj 3/4 szklanki mleka i doprowadzaj do wrzenia, aby zastąpić 1 filiżankę ciężkiego kremu w ulubionym przepisie z truflami.
Krok 3
Wlać mieszaninę gorącego mleka i masła na posiekaną czekoladę. Pozwól mu usiąść krótko, a następnie wymieszaj, aż będzie gładka i jedwabista.
Krok 4
Wyłóż patelnię z papierem pergaminowym i wlej czekoladową mieszankę ganache do garnka. Chill przez kilka godzin. Gdy mieszanina się zestali, użyj kuli melona, aby zebrać trufle.
Wegańskie trufle
Krok 1
Wytnij lub przełamaj trzy filiżanki czekolady mlecznej na kawałki 1/4 cala. Przenieś czekoladę do dużej miski.
Krok 2
Umieść miskę czekolady nad rondelkiem gotującej się wody, aby stworzyć podwójny kocioł. Unikaj dotykania miski wodą.
Krok 3
Zastąpić soję lub kremem kokosowym zamiast ciężkiej śmietany, aby zrobić wegańskie trufle. Użyj 7/8 filiżanki kremu sojowego zamiast jednej filiżanki ciężkiej śmietany. Wymień ciężki krem z równą ilością kremu kokosowego. Wlać śmietankę do miski z czekoladą.
Krok 4
Pozwól czekoladzie się stopić, mieszając krem do mikstury, aż będzie gładka. Przenieś go do naczynia do pieczenia, chill i scoop, tak jak tradycyjne trufle na bazie mlecznej.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Deska do krojenia
- Miska do mieszania
- Ciemna czekolada
- Rondel
- masło
- Całe mleko
- Śmigać
- Foremka do ciasta
- Pergamin kuchenny
- Melon baller
- Śmietanka na bazie soi
- Krem kokosowy
Wskazówki
- Jeśli chcesz dodać likier, zrób to po wciągnięciu śmietanki do czekolady. Dodaj do 2 łyżek. za filiżankę czekolady. Dodaj od 2 do 3 łyżek. masła lub margaryny wegańskiej wraz ze śmietaną dla bogatszej trufli. Po wytworzeniu trufli pokryj je dodatkowymi czekoladkami i wyłóż je w proszku kakaowym, orzechach lub kokosie, aby uzyskać ładną prezentację.
Ostrzeżenia
- Nie zastępuj mleka sojowego ani mleka kokosowego zamiast kremu sojowego lub kokosowego.
