Wędzone ostrygi zapakowane w oliwa z oliwek są na tyle bogate, że wydają się dekadenckim przysmakiem, ale w rzeczywistości są dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych. Dzięki korzystnym składnikom odżywczym, takim jak witaminy, minerały i proteiny, a także rozsądnym ilościom tłuszczu, sodu i cholesterolu, wędzone ostrygi są optymalnym wyborem dla dodania do diety bardziej zdrowych owoców morza. Tradycyjny sposób ich odżywiania pochodzi prosto z puszki, jako przystawka serwowana z krakersami, ale wędzone ostrygi są uniwersalne, a wiele przepisów kulinarnych wzmacnia dymny, słonawy smak.
Odżywianie
Wędzone ostrygi zazwyczaj występują w płaskich puszkach po 65 g. Każda puszka jest uważana za porcję i zawiera 150 kalorii i 8 gramów tłuszczu. Siedemdziesiąt kalorii pochodzi z zawartości tłuszczu, która zapewnia 13 procent dziennej wartości tłuszczu. Jedna porcja zawiera 20 mg cholesterolu, 150 mg sodu, 11 g białka i 8 g węglowodanów. Porcja dostarczy 15 procent potrzebnej witaminy A każdego dnia i 35 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Tłuste ryby są najlepszym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a wędzone ostrygi zawierają 0,47 g omega-3 w każdej porcji. Kwasy tłuszczowe omega-3 nie są produkowane przez organizm, ale są pozyskiwane ze źródeł żywności i spełniają kilka ważnych funkcji: pomagają kontrolować krzepnięcie krwi, a dieta o odpowiedniej ilości może pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Dr Frank Sacks z Harvard School of Public Health podkreśla, że badania wskazują, że kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc w leczeniu raka i reumatoidalnego zapalenia stawów, chociaż wyniki nie są ostateczne.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek, którą wędzone ostrygi są pakowane, zapewnia pewną część zawartości tłuszczu, a także korzyści zdrowotne. Oliwa z oliwek zawiera przeciwutleniacz witaminy E i polifenole, które mogą obniżyć "zły" poziom cholesterolu LDL. Regularne i umiarkowane ilości oliwy z oliwek mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca. Będziesz chciał odcedzić większość oliwy z oliwek z wędzonych sardynek, aby ułatwić sobie gotowanie i jedzenie, ale pozostawiając trochę do pokrycia ostryg jest smaczne i pożywne.
Przygotowanie
Wędzone ostrygi działają dobrze zarówno w ciepłych, jak i zimnych daniach i mogą z łatwością stać się podstawą w spiżarni z odrobiną kreatywności. Zmieszaj z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, selerem i przyprawami do szybkiego napełniania kanapek lub doładowania dla bruschetty. Wymień małże w swojej ulubionej recepturze chowdera z wędzonymi małżami, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak. Emeril Lagasse zaleca smakołyk z wędzonych ostryg i karczochów jako dodatek do smażonej ryby w przepisie na Food Network.
