Balsamiczny sos z oliwy z oliwek to rodzaj winegretu. Jest niezwykle łatwy w wykonaniu i jest uniwersalny, ponieważ można go dodać do wielu potraw z dobrym rezultatem. W przeciwieństwie do wielu łatwych do przygotowania potraw, balsamiczny vinaigrette zapewnia korzyści zdrowotne. Składniki są łatwe do znalezienia, dzięki czemu ta opatrunek prawie bez wysiłku dodaje się do posiłków.
Przygotowanie
Prawie nie ma czasu, aby przygotować prosty winegret przy użyciu oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Aby uzyskać ten podstawowy sos, wystarczy połączyć 3 części ekstra-dziewiczej oliwy z oliwek z 1 częścią octu balsamicznego. Jeśli szczególnie spodoba ci się smak i kwasowość octu, możesz go połączyć w stosunku 2: 1 lub nawet 1: 1. Dodaj odrobinę musztardy Dijon do smaku i konsystencji, a także soli do smaku. Przygotuj w blenderze, jeśli robisz dużą ilość lub wstrząśnij w słoiku dla mniejszych partii. Możesz dodać dodatkowe składniki dla zmiany smaku, w tym mielonego czosnku, parmezanu, miodu i czarnego pieprzu.
Korzyści
Sos z oliwy z oliwek i octu to więcej niż smaczny dodatek do sałatki, ponieważ może to wzmocnić twoje zdrowie. Oliwa z oliwek to zdrowy jednonienasycony tłuszcz, który zmniejsza "zły" cholesterol lipoprotein o niskiej gęstości, jednocześnie zwiększając korzystny cholesterol lipoprotein o dużej gęstości. Jego zalety wykraczają jednak poza poziom cholesterolu. Badanie opublikowane w wydaniu "Nature" z września 2005 r. Wykazało, że oliwa z oliwek zawiera substancję przeciwzapalną o nazwie oleocanthal, która zachowuje się w sposób podobny do ibuprofenu przeciwbólowego. Zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie może być kolejnym powodem, dla którego oliwa z oliwek wiąże się z niższym odsetkiem chorób serca.
Ocet balsamiczny, podobnie jak wszystkie octy, zapewnia również korzyści zdrowotne. Ocet zwiększa wrażliwość na insulinę, wynika z badań przeprowadzonych przez Carol Johnson na Uniwersytecie w Arizonie i opublikowanych w styczniowym numerze "Diabetes Care". Bardziej skuteczna reakcja na insulinę może pomóc utrzymać poziom cukru we krwi stabilny, co kontroluje apetyt na jedzenie.
Używa
Najczęstszym zastosowaniem balsamicznego sosu z oliwy z oliwek jest wrzucenie go z sałatką. Jednak ten zdrowy vinaigrette ma inne zastosowania. Użyj go jako marynaty na wołowinę, drób lub ryby. Na grillu przyrządzaj warzywa i mięso podczas gotowania. Spróbuj na nieoczekiwanych potrawach - grillowane figi są smaczne, gdy są smażone z tym dressingiem. Zamiast wkładać majonez na kanapkę, spróbuj posypać ją kilkoma krepami z winegretem, aby uzyskać przyjemną zmianę tempa.
Kalorie
Kalorie w oliwie z oliwek i balsamicznym vinaigrette będą się różnić w zależności od proporcji oleju do octu, którego używasz. Aby uzyskać opatrunek o mniejszej kaloryczności, przygotuj opatrunek w proporcji 1 część oliwy z oliwek do 1 części octu balsamicznego. Dodatkowy smak pozwoli ci go wykorzystać mniej i będzie miał około jednej trzeciej kalorii, jakie by miał, gdybyś użył standardowego stosunku 3 części oleju do 1 części octu, ponieważ ocet balsamiczny ma 15 kalorii w 1 tbsp. natomiast oliwa z oliwek dostarcza 120 kalorii.
