Ryż perłowy jest słodki, lepki i podobnie jak inne rodzaje ryżu, może być długo- lub krótkoziarnisty, przetworzony lub nieprzetworzony. Jego smak i konsystencja, obie typowe cechy kleistego lub skrobiowego ryżu, sprawiają, że ryż perłowy jest dobrym wyborem do sushi, puddingu ryżowego i wielu orientalnych potraw z głównych danie. Wszystko jest inne, jeśli chodzi o gotowanie tego rodzaju ryżu. Specjalna obsługa, naczynia i metody gotowania są niezbędne, aby ryż perłowy okazał się jędrny i ciągliwy, a nie miękki i mączny.
Krok 1
Dodaj ryż do dużej miski i nalej tyle zimnej wody, aby pokryć ryż 2 do 3 cali. Pozwól ryżowi przesiąknąć przez 4 do 12 godzin przed gotowaniem. Moczenie zmiękcza jądra ryżu i jest konieczne, aby para była w stanie przenikać powierzchnię każdego ziarna, aby dokładnie ugotować ryż
Krok 2
Dodaj tyle wody do garnka do gotowania na parze, aby uzyskać głębokość 1 1/2 cala. Ustaw wkładkę do gotowania na parze lub stojak w garnku i doprowadzaj wodę do pełnego wrzenia na kuchence.
Krok 3
Odcedź namoczoną wodę z ryżu i opróżnij ją do durszlaka z siatki drucianej lub górnej części bambusowego parowca.
Krok 4
Ustaw durszlak na stojaku na parze, przykryj garnek i gotuj ryż przez 30 minut.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miska do mieszania
- Parowiec bambusowy lub parowiec warzywny z regałem
- Cedzak z siatki drucianej
Wskazówki
- Chociaż zwykły parowiec warzywny zadziała, bambusowy parowiec ryżowy działa najlepiej do gotowania perłowego ryżu. Jeśli wyparujesz mniej niż 2 szklanki perłowego ryżu, możesz również spienić ryż w płytkim naczyniu, zamiast z durszlakiem z bambusa lub drucianej siatki. Brązowy perłowy ryż ma mniej lepką konsystencję. Ponieważ zawiera kadłub, do odparowania potrzeba około 15 do 20 minut.
Ostrzeżenia
- Możesz znaleźć instrukcje, które zalecają, aby ustawić na linii stojak na warzywa z wilgotną ściereczką, a następnie dodać ryż bezpośrednio do stelaża. Unikaj tej metody, ponieważ umożliwia ona wchłonięcie zbyt dużej ilości wody i zwiększa ryzyko, że ryż stanie się papkowaty podczas gotowania.
