Twoje ciało wykorzystuje mineralny mangan do funkcjonowania nerwów i mózgu, utrzymując prawidłowy poziom cukru we krwi, wchłanianie wapnia, zamieniając żywność w energię, krzepnięcie krwi i tworzenie hormonów płciowych, tkanki łącznej i kości. Mineralny cynk odgrywa rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, wzroście i rozwoju, gojeniu się ran, zmysłach węchu i smaku, podziałach komórkowych i tworzeniu DNA i białka. Jednak te minerały są potrzebne tylko w niewielkich ilościach. Zbyt dużo cynku lub manganu może być toksyczne.
Zalecane spożycie
Odpowiedni poziom spożycia dla manganu dla dorosłych wynosi 2,3 mg na dzień dla mężczyzn, 1,8 mg na dzień dla kobiet, 2 mg na dzień dla kobiet w ciąży i 2,6 mg na dzień dla kobiet karmiących piersią. Zalecana dieta dla cynku wynosi 11 mg na dzień dla mężczyzn, 8 mg na dzień dla kobiet, 11 mg na dobę dla kobiet w ciąży i 12 mg na dzień dla kobiet karmiących piersią. Staraj się spełniać te zalecenia poprzez jedzenie, a nie suplementy.
Toksyczność manganu
Według Linus Pauling Institute, nie ma doniesień o toksyczności manganu tylko ze źródeł żywności. Większość przypadków toksyczności manganu jest spowodowana przez wziewny mangan, wysoki poziom manganu w roztworach stosowanych do całkowitego żywienia pozajelitowego, lub karmienie rurkami, zanieczyszczoną wodą lub wysokie spożycie suplementów. Nie spożywać więcej niż dopuszczalny górny poziom spożycia manganu lub 11 mg na dzień, z suplementów.
Toksyczność cynku
Nie należy spożywać więcej niż dopuszczalny poziom cynku w górnym pozio- mie spożycia, który wynosi 40 mg na dzień dla dorosłych, chyba że jest on pod nadzorem lekarza. Większość ludzi cierpiących na toksyczne działanie cynku spożywa duże ilości cynku przez suplementy lub skażoną żywność, a nie przez spożywanie żywności naturalnie zawierającej cynk - zauważa Instytut Linus Pauling. Wysokie poziomy zużycia cynku w dłuższym okresie czasu mogą powodować niedobór miedzi.
Rozważania
Spełniaj zalecenia dotyczące witamin i minerałów, stosując zdrową dietę, aby ograniczyć ryzyko toksyczności z jednego składnika odżywczego. Jest mało prawdopodobne, że dostaniesz toksyczne ilości składników odżywczych z samej pożywienia, a żywność zawiera wiele składników odżywczych, a także kalorii, które dostarczają energii. Jeśli martwisz się przyjmowaniem pewnych witamin i minerałów, trzymaj się multiwitaminy, która nie zapewnia więcej niż 100 procent RDA dla jakichkolwiek składników odżywczych, zamiast przyjmować suplementy poszczególnych składników odżywczych.
