Jajo składa się z dwóch odrębnych części; biały i żółtko. Żółtko służy jako źródło pożywienia dla rozwijającego się zarodka i zawiera 4,5 g całkowitego tłuszczu z 1,6 g nasyconego tłuszczu i 184 mg cholesterolu w diecie. Białko jaja zawiera większość białka w jajku wraz z niezbędnymi minerałami, w tym potasem.
Zawartość potasu
Jajka są jednymi z najbardziej doskonałych pokarmów natury. Oprócz zawartości jednego z najbardziej dostępnych białek, jaja zawierają 13 niezbędnych składników odżywczych. Żółtko zawiera większość niezbędnych witamin, ale białko jaja zawiera większość dwóch niezbędnych minerałów; sód i potas. Centrum żywienia jajeczków donosi, że jedno duże jajo zawiera 71 mg sodu i 69 mg potasu. Białko jaja zawiera 55 mg sodu i 54 mg potasu, podczas gdy żółtko zawiera 8 mg sodu i 19 mg potasu.
Zalecane spożycie
Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich żywych komórek, tkanek i narządów. Instytut Medycyny ustala odpowiednie spożycie, ilość niezbędną do zaspokojenia potrzeb organizmu, dla potasu na 4700 mg na dzień. Pomimo ważnej roli, jaką potas odgrywa w utrzymaniu zdrowego ciśnienia krwi, niewielu dorosłych w Stanach Zjednoczonych spełnia zalecaną dzienną dawkę. Spożywanie białek w jajkach może pomóc w osiągnięciu dziennego zalecanego spożycia potasu.
Rola potasu
Potas, podobnie jak sód, działa jak elektrolit w twoim ciele. Potas przenosi drobne impulsy elektryczne wytwarzane przez nerwy, dzięki czemu jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i utrzymania rytmu serca. Potas pomaga również utrzymać równowagę ilości płynu w komórkach i otaczających komórkach. Wpływ potasu na poziomy płynów pomaga stępić działanie nadmiernego sodu, który odgrywa istotną rolę w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Ponieważ białka zawierają bardzo mało tłuszczu, nie zawierają tłuszczów nasyconych i nie zawierają cholesterolu, stanowią dobre źródło białka dla zdrowej diety.
Potas i Sód
Większość potasu wchłoniętego ze źródeł pokarmowych wchodzi do komórek, podczas gdy większość sodu pozostaje w płynie otaczającym komórki. Bilans tych dwóch minerałów tworzy elektrochemiczny gradient znany jako potencjał błonowy. Twoje ciało zużywa około 20 do 40 procent swojej energii spoczynkowej na utrzymanie potencjału błony tworzonej przez sód i potas. Jedzenie białek pomaga równowadze tych dwóch składników mineralnych, ponieważ zawierają prawie równe ilości sodu i potasu.
