Ściągające, dobre dla ciebie końcówki liści gorzkiego melona, zwane ampalaya na Filipinach, Kerala w Indiach i balsamiczna gruszka w Chinach, dostarczają wapnia, potasu, witaminy C, kwasu foliowego i witamin A i K, podczas gdy warty wyglądają strąki zapewniają również cholinę i luteinę + zaxanthan. Ludzie lubią lub nienawidzą gorzkiego melona, a dzieci częściej nie lubią silnego, cierpkiego smaku, podczas gdy dorośli, z bardziej dojrzałymi podniebieniami i lepszym zrozumieniem jego zdrowych właściwości, rozkoszują się swoim wyglądem na ich talerzach.
Cholina
Zarówno surowe jak i gotowane gorzkie melony z liści dyniowatych i ich surowe strąki nie mają wcale choliny. Gotowane gorzkie melonowe strąki zawierają 13,4 mg tego niezbędnego składnika odżywczego na 1 porcję porcji. Organizm wykorzystuje cholinę do utrzymania błon komórkowych i wytwarzania betainy, acetylocholiny i lipoprotein o małej gęstości. Betaina obniża poziom homocysteiny, która jest czynnikiem ryzyka chorób serca i utrzymuje wątrobę w rozwoju złogów tłuszczu.
Lutein Plus Zeaxanthan
Gotowane gorzkie strąki melona dostarczają 1 641 mcg luteiny i zeaksantanu. Surowe strąki dostarczają jedynie 158 mcg luteiny i zeaksantanu, podczas gdy końcówki liści nie dostarczają wcale, surowego lub gotowanego. Luteina i zeaksantan działają w tandemie, aby chronić oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej spowodowanym uszkodzeniem siatkówki i chronić skórę przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych z promieni ultrafioletowych.
Witamina K
Ugotowane liście gorzkiego melona z liści dyniowatych dostarczają prawie 95 mcg witaminy K, a gotowane strąki mają zaledwie 6 mcg. Witamina K powoduje krzepnięcie krwi i przyspiesza gojenie się ran. Ludzie biorący warfarynę - antykoagulant - powinni unikać jedzenia gotowanych liści gorzkiego melona, ale mogą bezpiecznie jeść surowe gorzkie melonowe końcówki liści i surowe lub gotowane strąki.
Wapń i witamina A
Zarówno surowy, jak i gotowany liść gorzkiego melona dostarczają znacznych ilości wapnia i witaminy A. Gotowane końcówki dostarczają więcej witaminy A, potrzebnej dla zdrowia oczu, podczas gdy surowe końcówki dostarczają więcej wapnia. Gotowane gorzkie melonowe strąki gurda dostarczają mniej niż 1/3 wapnia surowych końcówek liści. Surowe gorzkie melonowe strąki gourd zapewniają mniej niż połowę wapnia surowych liści.
Potas
Gotowane gorzkie melonowe strąki tykwy zawierają 396 mg potasu, podczas gdy surowe strąki zawierają zaledwie 275 mg tego minerału. Potas działa na bazie sodu, chlorków i magnezu, aby utrzymać równowagę elektrolitową organizmu. Zbyt mały potas - zwany hipokaliemią - powoduje osłabienie, brak energii, skurcze mięśni, zaburzenia żołądkowe i nieregularne bicie serca.
Witamina C i kwas foliowy
Surowe gorzkie melonowe strąki zapewniają najwięcej witaminy C, 78 mg na 1 filiżankę porcji, a także najwięcej kwasu foliowego, 67 mcg na porcję. Folian chroni przed wadami cewy nerwowej płodu, takimi jak rozszczep kręgosłupa. Pomimo wysokiej zawartości kwasu foliowego kobiety w ciąży nie powinny spożywać gorzkiej melonowej tykwy ze względu na ryzyko poronienia.
