Mock pieczony jest znany również jako oko chuck, filet chuck, pieczeń medalion pot i szkockiej, zgodnie z Texas Beef Council. Pieczeń jest nazywana fałszywą, ponieważ przypomina wyglądem polędwicę wołowa; polędwica wołowa jest powszechnie uważana za jedną z najbardziej delikatnych kawałków wołowiny. Mock tender to twardsza pieczeń, którą należy przygotować inaczej niż prawdziwą polędwicę. Duszenie jest często skuteczne, gdy pozorowana oferta jest sześcienna lub pokrojona na steki; pieczenie może spowodować twarde, żujące mięso. Braising jest zwykle uważany za najłatwiejsze i najbardziej skuteczne podejście.
Krok 1
Rozgrzej patelnię lub holenderski piekarnik do wysokiej temperatury. Dodaj niewielką ilość oleju na dno garnka.
Krok 2
Połóż na patelii pozorowaną pieczeń i przyrumiencie ją ze wszystkich stron, paląc zewnętrzną część mięsa.
Krok 3
Dodaj 1/2 c. duszenie płynu na patelni lub w holenderskim piekarniku. Płyn może składać się z wody, rosołu, soku, wina lub piwa, w zależności od pożądanego smaku. Umieść pokrywkę na pojemniku i zmniejsz ogień, aby gotować.
Krok 4
Dusić pieczeń, aż będzie miękka. Texas Beef Council zaleca pieczenie pieczeni ważącej od 3,5 do 5 funtów przez 3,5 do 4,5 godziny.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mock pieczeń delikatny
- Skillet lub holenderski piekarnik z pokrywką
- Olej do gotowania
- Duszenie płynu
