Twoje ciało utrzymuje bardzo ścisłą kontrolę nad pH lub poziomem kwasowości w twoim ciele. Właściwe pH jest niezbędne, aby reakcje biochemiczne odpowiedzialne za życie przebiegały sprawnie. Substancje odżywcze, witaminy i minerały z żywności same są kwasowe lub zasadowe i muszą być neutralizowane przez organizm. Twój organizm może wydalać kwasy w moczu jako jeden ze sposobów ich neutralizacji. Mięso, nabiał i ziarna zwiększają ilość kwasów wytwarzanych w organizmie. Jednak zbyt wiele kwasów w organizmie może powodować problemy zdrowotne. Zjedz żywność alkaliczną, np. Owoce i warzywa, aby zneutralizować nadmiar kwasów.
Równowaga kwasowej zasady
Większość nowoczesnych diet jest bardzo kwaśna. Źródło zdjęcia: Alliance / iStock / Getty Images Według dr Johna Berardiego, profesjonalnego dietetyka i twórcy systemu Precision Nutrition, najdokładniejszą metodą pomiaru, czy konkretna żywność jest kwaśna lub alkaliczna, jest pomiar wpływu żywności na pH moczu. Większość nowoczesnych diet jest bardzo kwaśna, ponieważ zboża, produkty mleczne i mięso są pokarmami kwasotwórczymi. Kiedy pożywki produkujące kwas są spożywane, organizm może je zneutralizować lub wydalić, zmniejszając pH moczu. Wysokie spożycie kwaśnych pokarmów, bez żywności alkalicznej, może spowodować, że organizm pobierze wapń z kości i białka z mięśni, aby zneutralizować kwasy, ponieważ tylko ograniczona ilość może zostać wydalona z moczem.
Kwasica
Kwasica może powodować szybkie oddychanie, zamieszanie i ospałość i może być wywołana przez niektóre leki. Źródło: Jaykayl / iStock / Getty Images Kwasica jest stanem, w którym poziom kwasu w organizmie pokonuje układy buforujące organizm, powodując zakwaszenie krwi. Sama dieta jest mało prawdopodobne, aby doprowadzić do kwasicy na tyle poważne, aby być wykrytym przez lekarza. Kwasica może powodować szybkie oddychanie, zamieszanie i ospałość. Kwasica metaboliczna może być spowodowana powikłaniami cukrzycy, chorobami nerek, odwodnieniem i niektórymi lekami.
Kwasotwórcze pożywienie
Kwasotwórcze pokarmy, takie jak mięso, fasola, rośliny strączkowe i mleko, powodują zakwaszenie organizmu podczas jego metabolizowania. Źródło: Purestock / Purestock / Getty Images Mięso, fasola, rośliny strączkowe, ziarna, orzechy, mleko i sery powodują, że organizm zakwasza się podczas metabolizowania. Kilka owoców, takich jak żurawina i jagody, ma lekko kwaśny odcień. Cukry proste są neutralne i wnoszą niewiele do równowagi kwasowo-zasadowej. Ponieważ żywność kwasotwórcza stanowi istotną i niezbędną część diety, nie można jej uniknąć. Efekty kwasotwórcze tych produktów spożywczych mogą zostać zneutralizowane poprzez spożycie żywności neutralizującej kwasy.
Neutralizujące żywność kwasową
Większość owoców neutralizuje kwas. Źródło zdjęć: RyanKing999 / iStock / Getty Images Większość owoców wykazuje działanie neutralizujące kwasy, częściowo ze względu na duże ilości zasadowych minerałów, w tym potasu, wapnia i magnezu. Podobnie jak owoce, większość warzyw ma odczyn zasadowy ze względu na wysokie stężenie zasadowych minerałów. Berardi zaleca spożywanie kilku porcji owoców i warzyw przy każdym posiłku, szczególnie tych o wysokiej zawartości kwasu spożywczego.
