Niektóre gotują szybko i wysoko. Niektórzy gotują to wolno i nisko. Niektórzy robią to w obie strony. Pieczenie mięsa w wysokiej temperaturze najlepiej wykonywać, jeśli mięso jest małe, a samo mięso jest dobrej jakości. Polędwica, górny polędwica lub polędwica to doskonały wybór. Możesz sprawdzić etykietę mięsa w supermarkecie, aby upewnić się, że uzyskujesz jakość. Gotowanie pieczeni w wysokiej temperaturze nazywa się pieczeniem. Zaletą pieczenia jest to, że mięso karmelizuje lub naturalne cukry wypływają na powierzchnię, a białka są brązowe, co prowadzi do lepszego smaku i wyglądu.
Krok 1
Pozwól, aby mięso się odprężyło. Pozwalanie na siedzenie mięsa w temperaturze pokojowej przez około 20 minut pozwala wilgoci ponownie wchłonąć włókna mięśniowe. Nazywa się to "rozluźnieniem mięsa". W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik. Po włączeniu piekarnika i wyregulowaniu temperatury do 500 stopni Fahrenheita, poczekaj na sygnał ostrzegawczy piekarnika - zazwyczaj sygnał dźwiękowy lub zgaśnie - oznacza to, że twój piekarnik osiągnął żądaną temperaturę. Zasada działania piekarza polega na szybkim i wysokim pieczeniu pieczeni, tak aby soki były zamknięte. Jeśli wkładasz pieczeń do zimnego piekarnika, pokonujesz cel; nie będziesz palił mięsa.
Krok 3
Użyj płytkiej patelni i nie przykryj pieczeni. Kiedy gorące powietrze otacza mięso, powstaje skorupa. Jeśli przykryjesz mięso lub włożysz je do holenderskiego piekarnika, skorupa nie uformuje się, a cel gotowania w tak wysokiej temperaturze zostanie pokonany.
Krok 4
Gotuj mięso przez pięć minut za funt, jeśli chcesz, aby było to rzadkie, sześć minut na średnio i siedem minut na dobrze zrobioną pieczeń. Tak więc dla 3 funtów. średnio pieczona, gotowałabyś przez 18 minut. Pieczenie mięsa gotuje je w suchym cieple, które całkowicie zamyka pieczeń, gotując ją od zewnątrz do wewnątrz.
Krok 5
Wyłącz piekarnik. Pozwól, aby mięso siedziało w piekarniku przez dwie godziny. Nie otwieraj drzwi piekarnika, dopóki nie miną dwie godziny.
