Rack of lamb to elegancka alternatywa dla bardziej popularnych przystawek mięsnych takich jak wołowina, wieprzowina i drób. Zakup okopane stojaki, co oznacza, że końce kości żeber zostały pozbawione mięsa. Regały z rusztu z jagnięciną gotują się bardziej równomiernie i są łatwiejsze do jedzenia, a ich prezentacja jest przyjemna. Lamb to uniwersalne danie, wspierające szeroki wybór przepisów i smaków z całego świata. Jakkolwiek zdecydujesz się na sezonowanie, proces pieczenia stelaża jagnięcego w piecu jest prosty i stosunkowo prosty.
Krok 1
Wyjmij jagnię z lodówki na pół godziny przed gotowaniem, aby promować równomierne gotowanie.
Krok 2
Ustaw ruszt piekarnika tuż poniżej środkowego poziomu, tak aby pieczeń jagnięca znajdowała się pośrodku komory. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Doprawić lub marynować mięso według własnego przepisu. Posmaruj ją oliwą z oliwek i posmaruj solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem do zwykłego preparatu.
Krok 4
Umieścić jagnię na stojaku z płytkiej brytfanny. Jeśli nie masz brytfanny, użyj obrzeżonej blachy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Upewnij się, że popękana strona baranka jest skierowana w górę.
Krok 5
Włóż termometr do mięsa z bezpiecznym piekarnikiem do środka mięsa między kościami żebra. Upewnij się, że termometr nie styka się z żadną kością, ponieważ powoduje to odczytywanie wartości temperatury.
Krok 6
Piecz stajnię jagnięciny w 450 stopniach Fahrenheita przez siedem minut. Sprawdź, czy skóra jest przyjemnie rumiana, i daj jej jeszcze minutę lub dwie, jeśli to konieczne. Zmniejsz temperaturę do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Ugotuj jagnię, aż osiągnie 120 stopni Fahrenheita, jeśli chcesz, aby było rzadkie. Ugotuj do 130 stopni Fahrenheita dla średnio-rzadkich lub do 140 stopni Fahrenheita dla średnich. Upiecz dłużej jagnięcinę, jeśli wolisz gotować więcej, ale mięso zacznie się wysychać i hartować. Oczekuj, że jagnięcina zajmie od 10 do 20 minut, w zależności od tego, jak dobrze zrobisz, ale pamiętaj, że czas gotowania zawsze się zmienia. Polegaj tylko na odczytach temperatury, aby wiedzieć, kiedy gotowy jest kosz z jagnięciną.
Krok 8
Opróżnij jagnięcinę na 15 minut przed cięciem i serwowaniem. Jego temperatura wzrasta o kolejne 5 stopni w tym czasie, a jej soki osiadają. Zamocuj go folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- rozmaryn
- tymianek
- Płytka patelnia lub blaszka do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Bezpieczny termometr do mięsa
Wskazówki
- Najpierw można przyrumienić stojak z jagnięciną na kuchence. Przeżyj każdą stronę na średnim ogniu przez dwie do trzech minut w 2 łyżki. z oliwy z oliwek. Dodaj odrobinę czerwonego lub białego wina lub zmielonego czosnku i soku z cytryny na patelnię, aby uzyskać aromat. Następnie piecz jagnię na 400 stopniach Fahrenheita.
