Chilijski labraks, znany również jako patagoński bobrowiec, to duża ryba o białym mięsie, znajdująca się przede wszystkim w głębokiej wodzie pomiędzy Antarktydą a wierzchołkiem Ameryki Południowej. Mimo że nazwa ta jest podobna, ta ryba nie należy do rodziny basowej i nie jest tożsama z labraksem łowionym w Stanach Zjednoczonych. Chilijskie okoń morski ma niską zawartość cholesterolu i kwasów tłuszczowych o wysokiej zawartości białka i omega-3, chociaż zawiera również więcej rtęci niż mniejsze gatunki ryb. Podczas grillowania chciałbyś, aby chilijskie filety z morskiego basu ugotowały się mocne, rześkie na zewnątrz.
Krok 1
Podgrzać grill gazowy lub węglowy do średniego ciepła, które wynosi od 325 do 375 stopni Fahrenheita. Użyj szczotki do grillowania, aby lekko otrzeć kratkę oliwą z oliwek.
Krok 2
Wymieszaj w małej misce oliwę z oliwek i przyprawy takie jak sok z cytryny, sól, pieprz, mielony czosnek, przyprawy i posiekane świeże zioła. Użyj pędzla do ciasta, aby pokryć miksturą wszystkie strony każdego chilijskiego filetu z okonia morskiego.
Krok 3
Grilluj na bezpośrednim ogniu, aż cała dolna połowa każdego fileta będzie biała, a zewnętrzna ładnie przypieczona, planując około 8-10 minut na filet 6-uncjowy. Obróć filety za pomocą metalowej zatyczki.
Krok 4
Grillować aż filety będą twarde, całe mięso będzie całkowicie białe, a obie strony równomiernie przypieczone. Wyjmij rybę z grilla i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Szczotka do grilla
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek, zioła, przyprawy lub sok z cytryny
- Mała miska
- Pędzel cukierniczy
- Chilijskie filety z okonia morskiego, rozmrożone
- Toczenie metalu
Wskazówki
- Wybierz chilijskie filety z okonia morskiego o jednolitej grubości 1 1/4 cala, aby zapewnić równomierne gotowanie. Gdy tylko jest to możliwe, kup chilijskie okoń morski, który został złapany przez linie longline na wyspach Falkland, Heard, McDonald lub Macquarie, zaleca akwarium Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. W tych miejscach połowy prowadzone są w sposób przyjazny dla środowiska.
Ostrzeżenia
- Nie próbuj podawać niedogotowanego chili morskiego. W przeciwieństwie do ryb, takich jak tuńczyk, powinieneś dokładnie zagnieść chilijskie okoń morski. Według danych Rady ds. Zasobów Naturalnych chilijskie okoń morski jest rybą o wysokiej zawartości rtęci. Kobiety w ciąży i karmiące, kobiety, które planują zajście w ciążę i małe dzieci, powinny spożywać nie więcej niż trzy porcje chilijskiego labraksa miesięcznie.
