"Zjedz swoje warzywa!" To dyrektywa, którą najprawdopodobniej usłyszałeś przez całe życie, od kiedy mama podawała stronę brokułów z twoją klaczą lub mac-and-serem. Teraz to eksperci medyczni zachęcają cię do dodania większej ilości warzyw do swojej diety, a American Cancer Society doradza co najmniej pięć porcji owoców i warzyw dziennie dla dobrego zdrowia. Harvard School of Public Health idzie jeszcze dalej, zalecając dziewięć porcji warzyw i owoców każdego dnia. Wystarczy, aby zastanowić się, dlaczego warzywa są tak ważne dla ludzkiego zdrowia.
Witaminy i przeciwutleniacze
Jedną z głównych zalet zdrowotnych warzyw jest ich wysoka zawartość składników odżywczych. Warzywa są pełne witamin i minerałów, które przyczyniają się do wzrostu i utrzymania dobrego stanu zdrowia. Na przykład Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zauważa, że wiele warzyw ma wysoką zawartość potasu, co jest ważne dla prawidłowego ciśnienia krwi. Różne witaminy, takie jak C i A, pomagają utrzymać zdrowe oczy, skórę, zęby i dziąsła, zwalczają infekcje i wspomagają gojenie się ran. Być może, co najważniejsze, warzywa są bogate w określoną grupę składników odżywczych zwanych przeciwutleniaczami, które zwalczają uszkodzenia komórek i pomagają zapobiegać chorobom serca, rakowi, chorobie Parkinsona, miażdżycy tętnic, zawałowi serca i chorobie Alzheimera, mówi Instytut Linusa Paulinga.
Błonnik
Kolejną istotną zaletą warzyw jest błonnik pokarmowy. Włókno jest ważnym składnikiem odżywczym znajdującym się tylko w środkach spożywczych. Jako część zdrowej diety, błonnik pomaga pozbyć się złego cholesterolu z tętnic, co zmniejsza ryzyko chorób serca, mówi USDA. Włókno utrzymuje również płynny układ trawienny, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i może pomóc w zapobieganiu nowotworom.
Charakterystyczne dla diety
Warzywa są również dobrodziejstwem dla dietetyków. Ponieważ generalnie mają niską zawartość tłuszczu i kalorii, można je jeść dużo, nie przytywając. Jeśli zastąpisz warzywa innymi, wysokokalorycznymi pokarmami w swojej diecie, zmniejszysz spożycie kalorii i tłuszczu, ułatwiając kontrolę wagi. Włókno w warzywach pomaga również w zarządzaniu wagą. Fibre sprawia, że czujesz się pełniejszy przez dłuższy czas, pomagając jeść mniej ogólnie i pomagając przy utracie wagi lub konserwacji.
Rozważania
Niektóre warzywa są zdrowsze niż inne. Szkoła Zdrowia Publicznego Harvard twierdzi, że ziemniaki - które wielu ludzi uważa za warzywa - w rzeczywistości nie liczą się do codziennej zalecanej porcji warzyw. Zamiast tego, ziemniaki, a często także kukurydza, są skrobiowymi pokarmami bardziej zbliżonymi do ziarna niż porcja warzyw. Wybierając warzywa, należy pamiętać, że na ogół warzywa o jaskrawych barwach mają wyższą zawartość składników odżywczych niż mniej żywe wybory. Na przykład szpinak zawiera dużo więcej witamin i przeciwutleniaczy niż sałata lodowa. Jeśli masz pytania lub wątpliwości dotyczące diety lub warzyw dla zdrowia, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby uzyskać więcej zaleceń.
