Dynia dostarcza wielu niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo, potas, miedź, mangan, ryboflawina oraz witaminy A i C. Zawiera węglowodany, dzięki czemu może podnieść poziom cukru we krwi, ale zawiera również wiele substancji, które pomagają zminimalizować jego działanie na poziom cukru we krwi, więc może być dobrym wyborem dla diabetyków.
Konserwy kontra świeże
Zawartość składników odżywczych w dyszach zależy od tego, czy dynia jest świeża czy puszkowana. Jeśli sam gotujesz i dyń, będzie miał mniej kalorii, węglowodanów i składników odżywczych niż przy zakupie puree z dyni w puszkach. Konserwy z dyni zawierają mniej wody i są bardziej skoncentrowane niż świeże.
Zawartość węglowodanów
Porcja węglowodanów dla diabetyków to 15 gramów. Każda filiżanka zmiksowanej, gotowanej świeżej dyni zawiera 12 gramów węglowodanów, w tym 2,7 grama błonnika, a filiżanka puree z dyni w puszkach zawiera 19,8 g węglowodanów, w tym 7,1 g błonnika. Część tego włókna składa się z rozpuszczalnego błonnika, który może spowolnić opróżnianie żołądka i uwolnienie cukrów do krwioobiegu, ułatwiając unikanie skoków poziomu cukru we krwi.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny może pomóc w oszacowaniu, jak dużo pokarmu może zwiększyć poziom cukru we krwi, z pokarmami, które mają wysokie wyniki powyżej 70, które mają większy potencjał do wywoływania skoków poziomu cukru we krwi niż te o niskim wyniku poniżej 55. Dynia ma GI 75. To nie jest najlepsza miara wpływu dyni na cukier we krwi, ponieważ jest on oparty na porcji zawierającej 50 gramów węglowodanów. Inne narzędzie, zwane ładunkiem glikemicznym, uwzględnia zawartość węglowodanów w porcji żywności, a także wskaźnik glikemiczny, z wynikami poniżej 10 uważanymi za niskie. Za pomocą tego narzędzia, dynia prawdopodobnie nie spowoduje skoku cukru we krwi, ponieważ ma niski ładunek glikemiczny 3.
Winiki wyszukiwania
Wstępne badania pokazują, że dynia może mieć korzystne działanie u diabetyków. W badaniu z udziałem szczurów, opublikowanym w 2009 r. W "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry", stwierdzono, że dynia zawiera substancje zwane trigonelliną i kwasem nikotynowym, które mogą pomóc w poprawie odporności na insulinę i spowolnić postęp cukrzycy. Dynia zawiera także niektóre rodzaje polifenoli lub przeciwutleniaczy, które mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, zgodnie z wynikami badań laboratoryjnych opublikowanych w "Journal of Medicinal Food" w czerwcu 2007 r. Inne badanie z użyciem szczurów, opublikowane w "Plant Foods for Human Nutrition" "w marcu 2005 r. odkrył, że substancje nazywane białkowymi związkami polisacharydowymi w dyniach obniżały poziom cukru we krwi i poprawiały tolerancję glukozy. Konieczne są dalsze badania, aby przekonać się, czy dynia ma te same zalety u ludzi.
